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Risotto con Verduras

  • Prep 30 min
  • Total 30 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 8

Ingredientes

1
cucharada de mantequilla o margarina
2
cucharadas de aceite de olivo
1
cebolla grande, picada (1 taza)
1
diente de ajo, finamente picado
1
taza de arroz estilo Arborio (para risotto), sin cocinar
1
cartón (32 oz) de caldo de pollo reducido en sodio Progresso® (4 tazas), caliente
1
bolsa (12 oz) de mezcla de brócoli, zanahorias, coliflor en salsa de queso Green Giant® Valley Fresh Steamers™
1/2
taza de queso parmesano rallado
2
cucharadas de perejil fresco picado
1/4
cucharadita de pimienta en grano

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
Calorías
200
Calorías derivadas de la grasa
70
% Valor Diario
Grasa total
7g
11%
Grasa saturada
2 1/2g
13%
Grasas trans
0g
Colesterol
10mg
3%
Sodio
560mg
24%
Potasio
70mg
2%
Carbohidratos totales
26g
9%
Fibra dietética
1g
6%
Azúcares
3g
Proteína
7g
% Valor Diario*:
Vitamina A
10%
10%
Vitamina C
8%
8%
Calcio
10%
10%
Hierro
6%
6%
Intercambios:
1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

No tienes perejil fresco a la mano? Sustituye por dos cucharaditas de perejil seco (deshidratado) o de albahaca.

Instrucciones

  • 1 En una olla de 2 cuartos de galón, calienta la mantequilla y el aceite a fuego medio alto hasta que la mantequilla este derretida. Agrega la cebolla y el ajo; cocina 3 a 4 minutos, revolviendo frecuentemente hasta que la cebolla este transparente.
  • 2 Agrega el arroz. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las orillas de los granos estén transparentes. Agrega 1/2 taza de caldo de pollo. Cocina de 2 a 3 minutos, revolviendo constantemente hasta que el caldo se haya absorbido.
  • 3 Reduce el fuego a medio. Agrega 1 1/2 tazas de caldo de pollo; cocina sin cubrir durante 5 minuto, revolviendo constantemente hasta que el liquido se absorba.
  • 4 Agrega la taza restante de caldo de pollo. Cocina aproximadamente 8 minutos, revolviendo constantemente, hasta que el arroz este suave y la mezcla cremosa.
  • 5 Mientras tanto, cocina las verduras congeladas como lo indica el paquete. Agrega las verduras, el queso parmesano el perejil y la pimienta en la mezcla del risotto.

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