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Relleno de Quinoa y Castañas

  • Prep 10 min
  • Total 40 min
  • Ingredientes 9
  • Porciones 4

Ingredientes

2
calabazas de bellota pequeñas
3
cucharadas de aceite de oliva
1/4
cucharadita de sal
1
taza de cebolla, finamente picada
2
tazas de puerros (leeks), lavado y picado en rodajas
2
dientes de ajo, triturados
3
tazas de quinoa, cocida
1
frasco (7.4 ozs) de castañas, picadas en 4
1
taza de arándanos secos

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Puedes sustituir los arándanos por manzana.

Tengo que confesar que yo no soy muy fanática del relleno (stuffing) tradicional. Así que, buscando alternativas diferentes, conseguí esta combinación de sabores deliciosos y nuevos. Si lo quieres hacer más interesante puedes presentar el relleno en porciones individuales a tus invitados, servido en pequeñas calabazas de bellotas (acorn squash). Este método no solo es rico sino que también hace que el relleno se vea muy bien.

Instrucciones

  • 1 Precalienta el horno a 375ºF.
  • 2 Corta las calabazas por la mitad cuidadosamente. Con una cuchara retira las semillas. Rocía cada mitad de calabaza con aceite de oliva y sal. Colócalas en una bandeja para hornear y reserva.
  • 3 En una olla mediana a fuego medio, agrega 2 cucharadas de aceite de oliva. Sofríe la cebolla y el puerro por 3 minutos o hasta que la cebolla esté transparente. Agrega el ajo y sofríe por 1 minuto más. Retira del fuego.
  • 4 Agrega la quinoa cocida, las castañas y los arándanos secos. Revuelve bien.
  • 5 Rellena cada mitad de calabaza con la mezcla de quinoa en partes iguales.
  • 6 Hornea por 30 minutos o hasta que la calabaza esté suave. Sirve caliente.

Tengo que confesar que yo no soy muy fanática del relleno (stuffing) tradicional. Así que, buscando alternativas diferentes, conseguí esta combinación de sabores deliciosos y nuevos. Si lo quieres hacer más interesante puedes presentar el relleno en porciones individuales a tus invitados, servido en pequeñas calabazas de bellotas (acorn squash). Este método no solo es rico sino que también hace que el relleno se vea muy bien.

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Oriana Romero Oriana Romero
April 1, 2016

Tengo que confesar que yo no soy muy fanática del relleno (stuffing) tradicional. Así que, buscando alternativas diferentes, conseguí esta combinación de sabores deliciosos y nuevos. Si lo quieres hacer más interesante puedes presentar el relleno en porciones individuales a tus invitados, servido en pequeñas calabazas de bellotas (acorn squash). Este método no solo es rico sino que también hace que el relleno se vea muy bien.