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Ratatouille a la Jardinera

  • Prep 25 min
  • Total 25 min
  • Ingredientes 12
  • Porciones 8

Ingredientes

3
tazas de berenjena (1 lb) cortada de cubos de ½ pulgada
1
calabacita chica, cortada en rebanadas de ¼ de pulgada (1 taza)
1
cebolla chica, rebanada
1/2
pimiento verde mediano, cortado en tiras
2
dientes de ajo, finamente picados
2
cucharadas de perejil fresco, picado
1
cucharada de hojas de albahaca frescas picadas o 1/2 cucharadita de hojas de albahaca secas
2
cucharadas de caldo de pollo
1/2
cucharadita de sal
1/4
cucharadita de pimienta negra
2
tomates (jitomates) medianos, muy maduros, cortados en octavos (ocho partes)
Aceite
de oliva, si lo deseas

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
Calorías
30
Calorías derivadas de la grasa
0
% Valor Diario
Grasa total
0g
0%
Grasa saturada
0g
0%
Grasas trans
0g
Colesterol
0mg
0%
Sodio
170mg
7%
Potasio
180mg
5%
Carbohidratos totales
6g
2%
Fibra dietética
1g
6%
Azúcares
3g
Proteína
1g
% Valor Diario*:
Vitamina A
8%
8%
Vitamina C
10%
10%
Calcio
0%
0%
Hierro
0%
0%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;
Selección de carbohidratos
1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

 

Instrucciones

  • 1 En una sartén de 10 pulgadas, cocina todos los ingredientes, excepto los tomates (jitomates), a fuego medio, aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que todas las verduras estén blandas; retira del fuego.
  • 2 Añade los tomates. (Para más sabor, rocíalos con aproximadamente 2 cucharadas de aceite de oliva, opcional.) Tapa y deja reposar de 2 a 3 minutos, hasta que los tomates (jitomates) estén calientes.

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