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Quinoa con Albaricoques y Nueces de Pacanas

Prep 15 min
Total 35 min
Ingredientes 11
Porciones 4

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Ingredientes

3: cucharadas de nueces pacanas, picadas

2/3: taza de quinoa

2/3: taza de jugo de naranja

2/3: taza de agua

1/3: taza de albaricoques secos, picados

1/4: taza de pasas doradas

2: cebollas verdes, finamente picadas

1: cucharada de cilantro fresco, picado

1: cucharada de jugo de limón

1: cucharadita de aceite de oliva

1/2: cucharadita de sal

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción

Calorías: 240
Calorías derivadas de la grasa: 60

% Valor Diario

Grasa total: 7g; 10%
Grasa saturada 1/2g 3% Grasas trans 0g
Colesterol: 0mg; 0%
Sodio: 310mg; 13%
Carbohidratos totales: 40g; 13%
Fibra dietética 3g 14% Azúcares 18g
Proteína: 5g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 10%; 10%
Vitamina C: 15%; 15%
Calcio: 4%; 4%
Hierro: 20%; 20%

Intercambios:

1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 1 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 Grasa;

Selección de carbohidratos

2 1/2

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Expert Tips

Asegúrate de leer las etiquetas de cada ingrediente para corroborar que no contienen gluten. Los productos y la procedencia de sus ingredientes pueden cambiar.

Comer al menos tres porciones de granos integrales al día podría reducir el colesterol en sangre.

The Sugar Solution Cookbook (2006), p. 234

Instrucciones

1 En una sartén antiadherente pequeña, tuesta las nueces a fuego medio durante 3-4 minutos o hasta que estén tostadas, mezclando frecuentemente. Deja enfriar en un plato.
2 Enjuaga la quinoa en un colador bajo el agua durante 2 minutos. En una olla mediana, mezcla la quinoa, el jugo de naranja y el agua, y lleva a hervor. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento por 10-12 minutos o hasta el líquido se absorba. Lleva la quinoa a un recipiente grande, agrega los albaricoques, las pasas, las cebollas verdes, el cilantro y las nueces pacanas. Mezcla incorporando el jugo de limón, el aceite y la sal.

La quinoa permite que los sabores dulces y a nuez se combinen a la perfección. De Prevention® Healthy Cooking.

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