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Quesadillas de Cangrejo y Elote

  • Prep 10 min
  • Total 15 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 18

Ingredientes

1
paquete (de 8 oz) de queso crema suavizado a la temperatura ambiente
1
lata (de 11 oz) de elote desgranado Green Giant® (granos de elote o maíz), escurrido
½
taza de cilantro o perejil fresco picado
5
cebollitas de cambray (green onions) medianas, picadas (1/3 de taza)
1
frasco (de 2 oz) de pimientos morrones, cortados en cuadritos y escurridos
½
cucharadita de pimienta negra
¼
cucharadita de pimienta roja de Cayena molida
1
libra de carne de cangrejo cocida o de imitación cangrejo, picada (2 tazas)
6
tortillas de harina con sabor a tomate secado al sol (sun-dried tomato), o a espinacas y cilantro (de 8 o 10 pulgadas de diámetro)
1
cucharada de mantequilla o margarina, derretida

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción:
Calorías
140
Calorías derivadas de la grasa
65
% Valor Diario
Grasa total
7g
Grasa saturada
4g
Colesterol
40mg
Sodio
220mg
Carbohidratos totales
12g
Fibra dietética
1g
Proteína
8g
% Valor Diario*:
Hierro
6%
6%
Intercambios:
1 Almidón; 1 Carne magra;
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

Adorna con crema agria y hojas frescas de cilantro.

Los pimientos morrones se pueden sustituir por pimientos rojos asados envasados, escurridos y picados, o por pimiento rojo fresco picado.

Instrucciones

  • 1 Mezcla el queso crema, elote, cilantro, cebollitas, pimientos, pimienta negra y pimienta roja en un tazón mediano. Agrega con suavidad, como envolviendo, la carne de cangrejo. Unta 2 tercios de taza de la mezcla de cangrejo en cada tortilla; dobla la tortilla por la mitad, presionando ligeramente. Barniza con mantequilla ambos lados de cada tortilla.
  • 2 Cuece las quesadillas de tres en tres en una sartén de 12 pulgadas a fuego medianamente alto por unos 5 minutos, volteándolas una vez, hasta que se doren un poco. Corta cada quesadilla en 3 secciones.

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