Somos compatibles, excepto con tu navegador, el cual no ha sido actualizado.

Para una mejor experiencia te recomendamos actualizarlo a la versión más reciente de IE, Google Chrome, Firefox o Safari.

View in English
  • Facebook
    1
  • Pinterest
    2
  • Guardar
    2
  • WhatsApp
  • Imprimir
    5

Quequito de Chocolate sin Gluten

  • Prep 20 min
  • Total 40 min
  • Ingredientes 8
  • Porciones 6

Ingredientes

8
ozs de chocolate amargo, picado o rallado grueso
2
ozs de café instantáneo, fuerte
1/4
taza de mantequilla
3
huevos
1/2
taza de azúcar
1/2
taza de almendras molidas
1/3
taza de harina de arroz
2
cucharadas de cacao en polvo

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Puedes servir este quequito con una bola de helado de vainilla, o con crema inglesa.

Las frutas rojas son una linda decoración y le dan mucha vida al plato. Si tienes fresas o frambuesas en el refrigerador, no dudes en usarlas.

Aunque te parezca mentira, estos exquisitos quequitos se hacen con harina de arroz y de almendras, lo que significa que no tienen gluten. Esto los hace perfectos para todos aquellos con intolerancia a este componente del trigo. Cuando los hice por primera vez, hace varios años, tenía mis reservas sobre el resultado, pues pensaba que la masa no iba a comportarse como la de un cake común. La verdad es que me sorprendió que la harina de arroz les diera una textura tan suave y los hiciera crecer tanto. El cubito de chocolate congelado que se les inserta se derrite en el horno, por lo que al cortarlos, el corazón líquido queda descubierto, al igual que los famosos lava cakes que se hornean solo unos minutos y quedan con el centro líquido. Dicen que se inventaron por accidente, así como muchas de las grandes invenciones de la humanidad. Cuando hagas estos queques puedes usar moldecitos de muffins o aritos de metal forrados con parchment paper, para que crezcan y queden suavecitos y super ricos.

Instrucciones

  • 1 Derrite la mitad del chocolate con el café y vierte por cucharadas en una cubetera de hielo. Congela.
  • 2 Engrasa 6 aritos de metal o moldecitos de muffins y refrigera.
  • 3 Precalienta el horno a 375ºF.
  • 4 Al baño maría, derrite el resto del chocolate con la mantequilla. Enfría a temperatura ambiente.
  • 5 Aparte, bate las claras con el azúcar hasta que estén bien firmes.
  • 6 Incorpora las yemas, una por una, al chocolate, luego las almendras y la harina de arroz.
  • 7 Finalmente agrega el merengue usando una espátula y con movimientos envolventes.
  • 8 En cada molde vierte un poco de masa, hasta 1/3 de la altura del moldecito.
  • 9 Encima coloca un cubito de chocolate congelado.
  • 10 Cubre con el resto de la masa.
  • 11 Hornea por 18-20 minutos. Enfría en rejillas por 10 minutos.
  • 12 Desmolda mientras estén aún tibios, rocía con cacao en polvo y sirve inmediatamente.

Aunque te parezca mentira, estos exquisitos quequitos se hacen con harina de arroz y de almendras, lo que significa que no tienen gluten. Esto los hace perfectos para todos aquellos con intolerancia a este componente del trigo. Cuando los hice por primera vez, hace varios años, tenía mis reservas sobre el resultado, pues pensaba que la masa no iba a comportarse como la de un cake común. La verdad es que me sorprendió que la harina de arroz les diera una textura tan suave y los hiciera crecer tanto. El cubito de chocolate congelado que se les inserta se derrite en el horno, por lo que al cortarlos, el corazón líquido queda descubierto, al igual que los famosos lava cakes que se hornean solo unos minutos y quedan con el centro líquido. Dicen que se inventaron por accidente, así como muchas de las grandes invenciones de la humanidad. Cuando hagas estos queques puedes usar moldecitos de muffins o aritos de metal forrados con parchment paper, para que crezcan y queden suavecitos y super ricos.

Evalúa y Comenta

Morena Cuadra Morena Cuadra
October 15, 2015

Aunque te parezca mentira, estos exquisitos quequitos se hacen con harina de arroz y de almendras, lo que significa que no tienen gluten. Esto los hace perfectos para todos aquellos con intolerancia a este componente del trigo. Cuando los hice por primera vez, hace varios años, tenía mis reservas sobre el resultado, pues pensaba que la masa no iba a comportarse como la de un cake común. La verdad es que me sorprendió que la harina de arroz les diera una textura tan suave y los hiciera crecer tanto. El cubito de chocolate congelado que se les inserta se derrite en el horno, por lo que al cortarlos, el corazón líquido queda descubierto, al igual que los famosos lava cakes que se hornean solo unos minutos y quedan con el centro líquido. Dicen que se inventaron por accidente, así como muchas de las grandes invenciones de la humanidad. Cuando hagas estos queques puedes usar moldecitos de muffins o aritos de metal forrados con parchment paper, para que crezcan y queden suavecitos y super ricos.