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Puré de Camote con Maple

  • Prep 15 min
  • Total 45 min
  • Ingredientes 6
  • Porciones 6

Ingredientes

8
camotes morados o anaranjados, chicos, sin pelar (3 lb)
3
cucharadas de jarabe real de maple o con sabor a maple
1/4
taza de mantequilla o de margarina, suavizada a la temperatura ambiente
1/2
cucharadita de sal
1/8
cucharadita de nuez moscada, molida
2
cucharadas de nueces (pecans), finamente picadas, tostadas, si lo deseas

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
Calorías
270
Calorías derivadas de la grasa
70
% Valor Diario
Grasa total
8g
12%
Grasa saturada
5g
25%
Grasas trans
0g
Colesterol
20mg
7%
Sodio
310mg
13%
Potasio
540mg
16%
Carbohidratos totales
47g
16%
Fibra dietética
5g
23%
Azúcares
19g
Proteína
3g
% Valor Diario*:
Vitamina A
720%
720%
Vitamina C
25%
25%
Calcio
8%
8%
Hierro
10%
10%
Intercambios:
1/2 Almidón; 0 Fruta; 2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 1/2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
3
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

 

Instrucciones

  • 1 En una olla de 4 cuartos de galón, coloca los camotes y suficiente agua para cubrirlos. Calienta hasta hervir; baja la flama. Tapa; cocina a fuego lento de 20 a 25 minutos o hasta que estén blandos al picarlos con un tenedor. Escúrrelos, pela y déjalos a un lado.
  • 2 En la misma olla, calienta la miel o el jarabe y la mantequilla hasta que hiervan. Baja la flama. Añade los camotes; machaca los camotes con la mezcla de la miel, usando la batidora eléctrica a velocidad media, hasta que estén ligeros y esponjosos. Añade la sal y la nuez moscada. Espolvorea con las nueces (pecans).

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