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Pupusas Salvadoreñas con Col en Vinagre

  • Prep 35 min
  • Total 35 min
  • Ingredientes 16
  • Porciones
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9 Ingredientes

Col morada en vinagre

3/4
de taza de aceite de oliva
3
cucharadas de vinagre de sidra
1 1/2
cucharaditas de mostaza de Dijon
1/4
de cucharadita de sal
1/4
de cucharadita de pimienta
1/4
de cucharadita de caldo de pollo en gránulos o polvo
2 1/2
tazas de col morada rallada
1/2
cebolla, en rebanadas finas
1
chile jalapeño pequeño, sin semillas, en rebanadas finas

Relleno

2
cucharaditas de aceite de oliva
1
diente de ajo, finamente picado
1
cucharada de cebolla finamente picada
1
lata (14 onzas) de frijoles negros refritos (1 taza y media)

Masa para pupusa

2 1/2
tazas de harina tortillas de maíz instantánea
2 1/4
tazas de agua
1
cucharadita de sal

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción:
Calorías
330
Calorías derivadas de la grasa
190
% Valor Diario
Grasa total
21g
32%
Grasa saturada
3g
14%
Grasas trans
0g
0%
Colesterol
0mg
0%
Sodio
580mg
24%
Carbohidratos totales
31g
10%
Fibra dietética
5g
19%
Azúcares
2g
2%
Proteína
5g
5%
% Valor Diario*:
Vitamina A
4%
4%
Vitamina C
15%
15%
Calcio
4%
4%
Hierro
8%
8%
Intercambios:
1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 4 Grasa;
Selección de carbohidratos
2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Expert Tips

Si lo deseas, puedes usar col o repollo verde en lugar de col morada, pero no tendrá ese color vibrante.

Instrucciones

  • 1 Preparación de la col en vinagre. En un recipiente grande, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, la sal, la pimienta y el caldo en gránulos. Incorpora la col, la cebolla y el chile. Cubre y refrigera hasta que esté listo para servir.
  • 2 Calienta el aceite en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio; incorpora el ajo y la cebolla. Cocina de 1 a 2 minutos o hasta que la cebolla esté transparente. Incorpora los frijoles refritos y cocina de 1 a 2 minutos para que los sabores se fusionen. Reserva.
  • 3 En un recipiente grande, mezcla todos los ingredientes de las pupusas con las manos. Mezcla hasta que se forme una masa suave y uniforme. Con las manos húmedas, prepara bolas con 1/3 de taza de la mezcla. Forma con ellas círculos de 4 pulgadas x 3/4 de pulgada de espesor. Coloca 1 cucharada de la mezcla de frijoles negros en el centro del círculo, dobla por la mitad y sella los bordes. Con las manos húmedas, aplástala con cuidado y vuelve a formar un círculo de aproximadamente 4 pulgadas por 3/4 de pulgada de espesor. Humedece tus manos según sea necesario para evitar que la masa se rompa o se pegue a las manos.
  • 4 En una sartén antiadherente de 12 pulgadas, cocina las pupusas aproximadamente 4 a la vez, de 8 a 10 minutos a fuego medio-alto o hasta que la masa esté dorada y aparezcan puntos oscuros, dándolas vuelta una o dos veces. Mantenlas calientes.
  • 5 Para servir, cubre cada pupusa con aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla de col.

Sirve sobre estas Pupusas con col en vinagre de manzana- un delicioso platillo estilo Salvadoreño.

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Sirve sobre estas Pupusas con col en vinagre de manzana- un delicioso platillo estilo Salvadoreño.