Pupusas Salvadorenas - Ricas Recetas de Pupusa | Qué Rica Vida
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  • Tiempos
  • Total: 35 minutos
  • Preparación:35 minutos
  • ServingsAproximadamente 9 Pupusas

Sirve sobre estas Pupusas con col en vinagre de manzana- un delicioso platillo estilo Salvadoreño.

Ingredientes

  • 3/4 de taza de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre de sidra
  • 1 1/2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta
  • 1/4 de cucharadita de caldo de pollo en gránulos o polvo
  • 2 1/2 tazas de col morada rallada
  • 1/2 cebolla, en rebanadas finas
  • 1 chile jalapeño pequeño, sin semillas, en rebanadas finas
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 1 cucharada de cebolla finamente picada
  • 1 lata (14 onzas) de frijoles negros refritos (1 taza y media)
  • 2 1/2 tazas de harina tortillas de maíz instantánea
  • 2 1/4 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal

Instrucciones

  • Preparación de la col en vinagre. En un recipiente grande, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, la sal, la pimienta y el caldo en gránulos. Incorpora la col, la cebolla y el chile. Cubre y refrigera hasta que esté listo para servir.
  • Calienta el aceite en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio; incorpora el ajo y la cebolla. Cocina de 1 a 2 minutos o hasta que la cebolla esté transparente. Incorpora los frijoles refritos y cocina de 1 a 2 minutos para que los sabores se fusionen. Reserva.
  • En un recipiente grande, mezcla todos los ingredientes de las pupusas con las manos. Mezcla hasta que se forme una masa suave y uniforme. Con las manos húmedas, prepara bolas con 1/3 de taza de la mezcla. Forma con ellas círculos de 4 pulgadas x 3/4 de pulgada de espesor. Coloca 1 cucharada de la mezcla de frijoles negros en el centro del círculo, dobla por la mitad y sella los bordes. Con las manos húmedas, aplástala con cuidado y vuelve a formar un círculo de aproximadamente 4 pulgadas por 3/4 de pulgada de espesor. Humedece tus manos según sea necesario para evitar que la masa se rompa o se pegue a las manos.
  • En una sartén antiadherente de 12 pulgadas, cocina las pupusas aproximadamente 4 a la vez, de 8 a 10 minutos a fuego medio-alto o hasta que la masa esté dorada y aparezcan puntos oscuros, dándolas vuelta una o dos veces. Mantenlas calientes.
  • Para servir, cubre cada pupusa con aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla de col.

 

Tips
 
  • Si lo deseas, puedes usar col o repollo verde en lugar de col morada, pero no tendrá ese color vibrante.

Información Nutricional

 

1 Porción; Calorias 330 ( Calorias de Grasas 190), Grasa Total 32g(Grasa Saturada 14g, Grasa Trans: 0g), Colesterol 0mg, Sodio 24mg, Carbohidrato Total 10g (Fibra Dietética 19g, Azucares 2g), Proteinas 5g; Porcentaje del valor diario*: Vitamina A 4%, Vitamina C 15%, Calcio 4%, Hierro 8%;

* El porcentaje de valores diarios están basados en una dieta de 2,000
Publicado en: Acompañamientos, Ideas de Temporada, Nuevas Recetas, Recetas

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