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Pupusas Revueltas con Salsa Roja

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  • Prep 15 min
  • Total 30 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 4
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Las pupusas revueltas son un clásico de la comida salvadoreña. Para muchas familias las visitas semanales, o diarias, a las pupuserías están siempre asociadas al mágico encanto de una buena pupusa revuelta. Para hacerla como Dios manda hay que ponerle frijoles refritos, quesillo y chicharrón. Se sirven siempre con el ubicuo curtido y una tentadora salsa roja que siempre ponen en las mesas de todos estos locales. La “salsa” es una receta facilísima de hacer con tomates, cebolla y orégano seco y restregado. Esta salsa dura hasta tres o cuatro días en el refrigerador, lo que significa que puedes hacer una porción y guardarla para usarla en varias oportunidades.
por Morena Cuadra
Actualizada Sep 8, 2016
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Ingredientes

Sauce:

  • 6 tomates picados gruesos
  • 1/3 cebolla, picada gruesa
  • 1/4 taza de agua
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal

Pupusas:

  • 3 tazas de masa de tortilla
  • 1/2 1/2 - 1 taza de frijoles refritos
  • 1/2 1/2 - 1 taza de quesillo
  • 1/2 1/2 - 1 taza de chicharrón
  • Curtido

Instrucciones

  • 1
    En una sartén pon los tomates, cebolla, agua y orégano seco. Lleve a ebullición, revolviendo de vez en cuando. Tapa, baja el fuego y deja cocer unos minutos hasta que todo esté muy suave.
  • 2
    Sazona con sal y licua hasta obtener una salsa homogénea. Si necesitas más agua, agrega a tu gusto.
  • 3
    Usando porciones de 1/2 taza de masa, palmea hasta obtener una tortilla del tamaño de la palma de la mano. Agrega una cucharada (aproximadamente) de frijoles, quesillo y chicharrón.
  • 4
    Cierra la tortilla para envolver el relleno.
  • 5
    Sigue palmeando para formar nuevamente la tortilla. Si es necesario humedece ligeramente tus manos para que la masa no se te pegue.
  • 6
    Cocina las pupusas revueltas en una sartén antiadherente, volteando dos veces por lado, hasta que se vean cocidas.
  • 7
    Sirva con la salsa roja y curtido, por supuesto.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Si no encuentra quesillo use mozzarella combinado con queso fresco suave.
  • consejo 2
    Los frijoles molidos pueden ser rojos o negros.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Las pupusas revueltas son un clásico de la comida salvadoreña. Para muchas familias las visitas semanales, o diarias, a las pupuserías están siempre asociadas al mágico encanto de una buena pupusa revuelta. Para hacerla como Dios manda hay que ponerle frijoles refritos, quesillo y chicharrón. Se sirven siempre con el ubicuo curtido y una tentadora salsa roja que siempre ponen en las mesas de todos estos locales. La “salsa” es una receta facilísima de hacer con tomates, cebolla y orégano seco y restregado. Esta salsa dura hasta tres o cuatro días en el refrigerador, lo que significa que puedes hacer una porción y guardarla para usarla en varias oportunidades.
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