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Puerco Asado a la Criolla y Chiles

  • Prep 15 min
  • Total 45 min
  • Ingredientes 9
  • Porciones 2

Ingredientes

2
chiles Anaheim o 4 chiles banana (banana peppers)
2
cucharadas de pasta de tomate (jitomate)
2
cucharadas de agua
2
cucharaditas de vinagre de vino tinto
1/2
cucharadita de salsa Worcestershire con poco sodio
1/2
cucharadita de mostaza Creole (criolla) o Dijon
1/2
cucharadita de hojas de tomillo fresco o 1/8 cucharadita de hojas de tomillo secas
1
chuleta de puerco mariposa o chuleta de lomo deshuesada, de 3/4 de pulgadas de grueso (1/2 libra)
1
cucharadita de mezcla para sazonar Cajun, molida, para puerco

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
Calorías
190
Calorías derivadas de la grasa
70
% Valor Diario
Grasa total
8g
Grasa saturada
3g
Colesterol
65mg
Sodio
190mg
Carbohidratos totales
8g
Fibra dietética
1g
Proteína
23g
% Valor Diario*:
Vitamina A
50%
50%
Vitamina C
78%
78%
Calcio
2%
2%
Hierro
10%
10%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

*1/2 cucharadita de mostaza Dijon estilo campestre mezclada con una pizca de rábano picante (horseradish) preparado puede sustituir a la mostaza Creole.

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Instrucciones

  • 1 Precalienta la parrilla a fuego bajo a moderado o coloca el control del horno en asar (broil). Rocía la rejilla o la charola del asador con spray para cocinar antiadherente. Coloca los chiles en la parrilla o en la rejilla en la charola del asador. Asa los chiles a 4 o 5 pulgadas del fuego, aproximadamente 4 minutos, volteándolos varias veces, hasta que la piel esté quemada y carbonizada. Coloca los chiles en una bolsa de papel. Cierra bien la bolsa; deja que reposen 15 minutos.
  • 2 Mezcla la pasta de tomate (jitomate), el agua, el vinagre, la salsa Worcestershire, la mostaza y el tomillo; deja aparte. Retira los chiles de la bolsa. Quítales la piel y deséchala. Mantén los chiles calientes.
  • 3 Recorta el exceso de grasa de las chuletas de puerco. Haz un corte de un cuarto de pulgada de profundidad en el extremo de grasa del puerco, para evitar que se enrolle. Une ambos lados del puerco con la mezcla Cajun para sazonar. Coloca el puerco en la rejilla o en la charola del asador. Asa el puerco a 4 o 5 pulgadas del fuego, 4 minutos o hasta que el sazonador se dore; úntalo con salsa de tomate. Asa 1 minuto; voltéalo. Asa 3 minutos más; úntalo con la salsa. Asa de 1 a 2 minutos más. Calienta la salsa restante hasta que hierva; sírvela sobre el puerco y los chiles.

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