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Pudín de Amaranto y Chía

  • Prep 10 min
  • Total 40 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 3

Ingredientes

1/2
taza de amaranto
1/4
cucharadita de canela en polvo
2 1/2
tazas de leche
1/4
cucharadita de nuez moscada
1/2
cucharadita de cardamomo en polvo (o en semillas)
Un
pedazo de 1/2 pulgada de jengibre fresco
1/4
taza de uvas pasas
1/4
taza de albaricoque (damasco) deshidratado, picado
1/2
- 1 taza de leche de almendras
1
cucharada de chía en polvo
3
cucharadas de copos de coco deshidratado (opcional)
Miel
sin procesar, al gusto (opcional)
1/2
taza de moras azules

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Puedes hacer la misma receta con arroz o quinua.

Mantén este pudín refrigerado, y cómelo frío. O puedes calentarlo de nuevo antes de comerlo.

Puedes agregar cualquier fruta seca o fresca que te guste.

Si bien no tiene orígenes latinos, el pudín de arroz es uno de los platos latinos más comunes. Y quizás sea tan popular por su deliciosa textura cremosa y su irresistible dulzura, además por ser tan fácil y económico de hacer. Hace un par de meses, con mi mamá empezamos a variar un poco los ingredientes de la receta clásica, y remplazamos el arroz con amaranto. Esta semilla le da una textura pegajosa, y por eso es ideal para darle consistencia de pudín a este postre. También usé semillas de chía molidas para darle aún más textura, y leche de almendras para que sea una versión vegana. Prueba la receta ¡y verás los resultados!

Instrucciones

  • 1 Coloca los primeros 8 ingredientes en una sartén pequeña a fuego medio. Deja hervir y cocina a fuego lento por 30 minutos. Agrega más agua si ves que hace falta antes de que pasen los 30 minutos.
  • 2 Agrega 1/2-1 taza de leche de almendras, dependiendo de la consistencia que prefieras.
  • 3 Agrega la chía en polvo y mezcla.
  • 4 Esparce los copos de coco encima, y endulza con miel a gusto.
  • 5 Espera unos 5-10 minutos hasta que la chía absorba un poco de líquido, y luego sirve mezclaco con los arándanos.

Si bien no tiene orígenes latinos, el pudín de arroz es uno de los platos latinos más comunes. Y quizás sea tan popular por su deliciosa textura cremosa y su irresistible dulzura, además por ser tan fácil y económico de hacer. Hace un par de meses, con mi mamá empezamos a variar un poco los ingredientes de la receta clásica, y remplazamos el arroz con amaranto. Esta semilla le da una textura pegajosa, y por eso es ideal para darle consistencia de pudín a este postre. También usé semillas de chía molidas para darle aún más textura, y leche de almendras para que sea una versión vegana. Prueba la receta ¡y verás los resultados!

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Morena Escardo Morena Escardo
October 8, 2015

Si bien no tiene orígenes latinos, el pudín de arroz es uno de los platos latinos más comunes. Y quizás sea tan popular por su deliciosa textura cremosa y su irresistible dulzura, además por ser tan fácil y económico de hacer. Hace un par de meses, con mi mamá empezamos a variar un poco los ingredientes de la receta clásica, y remplazamos el arroz con amaranto. Esta semilla le da una textura pegajosa, y por eso es ideal para darle consistencia de pudín a este postre. También usé semillas de chía molidas para darle aún más textura, y leche de almendras para que sea una versión vegana. Prueba la receta ¡y verás los resultados!