Pudin Clásico de Elote

Ingredientes

• ½ taza de mantequilla o margarina
• ¼ taza de cebolla, picada
• ½ taza de harina multiusos Gold Medal®
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta molida
• 4 tazas de leche
• 6 huevos, ligeramente batidos
• 2 tazas de queso Cheddar rayado
• 2 bolsas (12 oz cada una) de granos de elote o maíz Green Giant® Valley Fresh Steamers™ Niblets® frozen corn, descongelado y escurrido
• ½ taza de perejil fresco picado o 2 cucharadas de perejil seco
• ¾ taza de pan molido Progresso®
• 3 cucharadas de mantequilla o margarina, derretida

Instrucciones

• Precalienta el horno a 350 °F. Rocía con spray para cocinar un molde de vidrio de 13X9 pulgadas.
• En una olla de 4 cuartos de galón derrite la ½ taza de mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla; cocina de 3 a 4 minutos, revolviendo frecuentemente hasta que estén transparentes. Agrega el harina, sal y pimienta hasta que estén incorporadas. Agrega la leche. Cocina 4 a 5 minutos mas revolviendo constantemente hasta que espese.
• Poco a poco agrega los huevos y el queso. Agrega el elote y el perejil. Agrega en el molde de vidrio.
• En un platito, mezcla el pan molido y las 3 cucharadas de mantequilla derretida; vacía untando uniformemente sobre la mezcla.
• Hornea sin cubrir de 55 a 65 minutos o hasta que la mezcla este espesita y un cuchillo insertado en el centro salga limpio. Deja reposar de 5 a 10 minutos antes de servir.