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Pozole Sonorense
Prep60min
Total1hr45min
Ingredientes20
Porciones8
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Ingredientes
To cook the pork:
2
lbs de lomo de puerco fresco (el puerco cocido se reduce, asegúrate de usar trozos grandes)
4
dientes de ajo
3
hojas de laurel
4
tazas de caldo de pollo
2
cucharaditas de orégano Mexicano seco
1
cucharada de comino molido
2
cucharaditas de caldo de pollo concentrado o cubitos y sal gruesa
For cooking the beans and wheat:
2
lbs de frijoles pintos secos (dejar en remojo durante 24 horas antes de cocinar)
2
tazas de salvado orgánico (dejar en remojo durante 24 horas antes de cocinar)
4
tazas de agua
1
cebolla blanca
3
dientes de ajo
2
cucharadas de aceite de maíz
For the Pozole:
4
a 6 tazas de frijoles pintos cocidos y salvado
1 1/2
lbs (aproximadamente) de lomo de puerco cocido y desmenuzado
3
a 4 tazas de caldo que se usó para cocinar el puerco (cuélalo para retirar los desechos)
1
a 2 tazas de agua, si es necesario
4
pimientos poblano pelados y limpios, cortados en tiras finas
To serve and garnish:
2
tazas de queso fresco desmenuzado (si no puedes encontrar queso fresco, puedes sustituirlo por queso Monterrey Jack)
Tortillas de harina
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Instrucciones
1
Para cocinar el puerco:
Condimenta con comino, orégano y sal. Coloca en la olla y fríe con aceite de maíz y luego agrega el resto de los ingredientes. Cocina el puerco hasta que esté listo, aproximadamente 1 hora o listo para desmenuzarse. Cuando la carne todavía esté tibia, desmenuza en hebras usando dos tenedores. Cuela el caldo que usarás para la sopa de pozole. Puedes cocinar y preparar el puerco un día antes.
2
Para cocinar los frijoles y el salvado:
Limpia los frijoles, asegúrate de que no haya desechos y enjuaga con agua. Coloca los frijoles y el salvado en la olla y agrega el resto de los ingredientes. Cocina entre dos a tres horas, hasta que estén blandos.
3
Para preparar el Pozole:
Usa una olla grande para sopa a fuego bajo. Mezcla los frijoles cocidos, el salvado con el puerco desmenuzado y las tiras de chile poblano. Agrega el caldo que usaste para cocinar el puerco, y si necesitas, agua y sal. Cocina a fuego bajo durante una hora. Cuando más lo cocines, más sabroso quedará el plato. Por eso, ten paciencia, ¡para obtener ricos sabores se necesita tiempo!
4
Para servir:
Sirve la sopa en un tazón, decora con trocitos de queso fresco y acompaña con tortillas de harina tibias.
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Las sopas necesitan tiempo para generar ricos sabores. Ten paciencia y cocina el pozole a fuego lento. Como cualquier receta tradicional, lleva tiempo y esfuerzo, ¡pero los resultados son increíbles! Para ahorrar tiempo, puedes cocinar el día antes.
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No hay información nutricional disponible para esta receta
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