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Pozole de Pollo

  • Prep 40 min
  • Total 1 hr 15 min
  • Ingredientes 15
  • Porciones 12
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15 Ingredientes

6
chiles guajillos sin semillas y sin tallo
6
chiles anchos sin semillas y sin tallo
1 1/2
tazas de agua caliente
2
cucharadas de aceite de olivo
1/2
cebolla blanca mediana, en pedazos
1
diente de ajo
2
cartones (32 oz cada uno) de caldo de pollo Progresso® (8 tazas)
1
cucharadita de sal de grano estilo kosher
1
cucharadita de orégano seco
1
cucharadita de caldo de pollo en polvo
1/2
cucharadita de tomillo seco
2
hojas de laurel
1
ramito de perejil
2
tazas de pollo deshebrado y cocido
2
latas (28 oz cada una) de maíz para pozole (hominy, maíz pozolero), escurridas

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción:
Calorías
210
Calorías derivadas de la grasa
50
% Valor Diario
Grasa total
6g
9%
Grasa saturada
1g
5%
Grasas trans
0g
0%
Colesterol
20mg
7%
Sodio
1140mg
47%
Carbohidratos totales
26g
9%
Fibra dietética
5g
22%
Azúcares
6g
6%
Proteína
12g
12%
% Valor Diario*:
Vitamina A
50%
50%
Vitamina C
0%
0%
Calcio
2%
2%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 1 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

 

Instrucciones

  • 1 En un platito hondo remoja los chiles en el agua caliente durante 20 minutos.
  • 2 En una olla de 6 cuartos de galón calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo; acitrona durante 1 a 2 minutos, revolviendo constantemente a que la cebolla este transparente. Coloca el ajo y la cebolla en la licuadora; agrega los chiles con el agua. Cubre y licua a velocidad alta durante 1 minuto o hasta bien incorporado.
  • 3 Coloca una coladera sobre la olla y vacía la mezcla de la licuadora, pasando l a mezcla por la coladera. Descarta los sólidos que se quedaron en la coladera. Cocina sin tapar a fuego medio de 5 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se cueza y no sepa cruda.
  • 4 Agrega los ingredientes restantes. Calienta a que hierva. Reduce el fuego a bajo; cubre y deja que se cocine durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retira las hojas de laurel y el perejil antes de servir.

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