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Potaje de Garbanzos con Bacalao

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  • Prep 50 min
  • Total 3 hr 35 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 4
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El potaje de garbanzos con bacalao era un guiso que preparaba mi abuelita en cuaresma. Muy habitual en esa época porque los viernes no se debe comer carne y se sustituye por el pescado u otro marisco. Es el plato ideal para tiempos lluviosos y fríos. Esta es la receta que todos adoramos cuando deseamos comer algo sabroso y que a la misma vez nos reconforte… ¡y lo mejor es que no necesariamente tienes que utilizar siempre los mismos ingredientes!, sino que puedes variarlos o sustituirlos a tu gusto. Un ejemplo de esto es que puedes usar acelga en vez de la espinaca, o las alubias por los garbanzos. ¡Hasta puedes prepararlo el día antes para que se concentren todos los sabores!
por Jeannette Quiñones Cantore
Actualizada Sep 11, 2015
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Ingredientes

  • 8 tazas de agua
  • 1 lb de garbanzos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla, cortada
  • 2 dientes de ajo, cortados
  • 2 tomates perita, cortado en cubitos
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimentón dulce al gusto
  • 1 lb de bacalao, desalado
  • 2 tazas de papas, cortadas en cubos
  • 2 tazas de espinacas, troceadas

Instrucciones

  • 1
    Pon los garbanzos en remojo por dos horas o desde la noche anterior. Cambia el agua y cocínalos por 1 hora a fuego medio alto o hasta ablandar.
  • 2
    En una sartén, prepara un sofrito con el aceite, la cebolla, el ajo, el tomate, 1 hoja de laurel, sal y pimentón al gusto. Revuelve de vez en cuando hasta que obtengas una salsa.
  • 3
    Agrega el bacalao, las papas y el sofrito a la olla con los garbanzos ya cocidos. Cocina a fuego medio por 30 minutos o hasta que las papas estén suaves.
  • 4
    Una vez estén cocidas las papas, agrega la espinaca y cocina unos 5 minutos más.
  • 5
    Sirve caliente.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Para desalar el bacalao colócalo en una olla con abundante agua. Déjalo en remojo por 2 to 3 horas. Cambia el agua y repite el procedimiento una vez más.
  • consejo 2
    Si prefieres también puedes usar los garbanzos que vienen enlatados, así te economizarás tiempo.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • El potaje de garbanzos con bacalao era un guiso que preparaba mi abuelita en cuaresma. Muy habitual en esa época porque los viernes no se debe comer carne y se sustituye por el pescado u otro marisco. Es el plato ideal para tiempos lluviosos y fríos. Esta es la receta que todos adoramos cuando deseamos comer algo sabroso y que a la misma vez nos reconforte… ¡y lo mejor es que no necesariamente tienes que utilizar siempre los mismos ingredientes!, sino que puedes variarlos o sustituirlos a tu gusto. Un ejemplo de esto es que puedes usar acelga en vez de la espinaca, o las alubias por los garbanzos. ¡Hasta puedes prepararlo el día antes para que se concentren todos los sabores!
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