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Pollo y vegetales con bulgur

  • Prep 25 min
  • Total 30 min
  • Ingredientes 8
  • Porciones 4
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Ingredientes

2
tazas de caldo de pollo (de una caja de 32 oz)
1
taza de bulgur de trigo sin cocer
1/2
cucharadita de eneldo seco
1/4
de cucharadita de sal de ajo
1/2
libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 3/4 de pulgada
2
cucharaditas de aceite de canola
2 1/2
tazas de calabacitas o zanahorias finamente tajadas (unas 2 calabacitas medianas o 5 zanahorias medianas)
1
cebolla mediana, cortada transversalmente por la mitad y luego en gajos

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
Calorías
260
Calorías derivadas de la grasa
50
% Valor Diario
Grasa total
5g
8%
Grasa saturada
1g
5%
Grasas trans
0g
Colesterol
35mg
11%
Sodio
620mg
26%
Carbohidratos totales
32g
11%
Fibra dietética
7g
31%
Azúcares
3g
Proteína
20g
% Valor Diario*:
Vitamina A
4%
4%
Vitamina C
10%
10%
Calcio
4%
4%
Hierro
10%
10%
Intercambios:
1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 2 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Expert Tips

El bulgur de trigo es un grano ideal para acompañar la cena entre semana porque se coce en solo 20 minutos.

Instrucciones

  • 1 En una olla de 1 1/2 cuartos, calienta el caldo y déjalo hervir. Mezcla el bulgur, el eneldo y la sal de ajo. Baja el fuego a bajo; tapa y cocina a fuego lento de 20 a 25 minutos o hasta que el bulgur esté tierno. Retira del fuego.
  • 2 Mientras tanto, rocía una sartén de 10 pulgadas con spray para cocinar; calienta a fuego medio-alto. Agrega el pollo; cocina durante unos 4 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que el centro del pollo ya no aparezca de color rosado. Retira el pollo de la sartén; mantenlo cálido.
  • 3 Agrega aceite a la sartén; muévela en círculos para cubrirla completamente con el aceite. Agrega las calabacitas y la cebolla; cocina durante unos 4 o 5 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que los vegetales estén tiernos, pero crujientes. Añade y mezcla el pollo. Mezcla con el bulgur cocido.

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