Pollo Primavera con Limón

Name: Pollo Primavera con Limón
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Italian
Ingredients: 12 oz de fettuccini, sin cocer; 1 cucharada de aceite de olivo; 2 dientes de ajo, finamente picados; 1 paquete (9 oz) de tiras de pechugas de pollo asadas o cocidas, congeladas; 1 lb de espárragos frescos, cortadas en piezas de 1 1/2 pulgadas; 1 1/2 tazas de zanahorias baby listas para comerse, cortadas en cuartos a lo largo; 1 cucharadita de sazonador de limón y pimienta; 2 tazas de caldo de pollo; 2 cucharadas de fécula de maíz; 2 cucharadas de albahaca fresca, picada; 2 cucharaditas de cáscara de limón, rallada; 1/3 taza de queso parmesano, rallado (1 1/3 oz)

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Prep 25 min
Total 25 min
Ingredientes 12
Porciones 6

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Prueba esta receta de pasta y pollo de Qué Rica Vida.

por Qué Rica Vida Cocina

Actualizada Apr 20, 2010

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Ingredientes

12 oz de fettuccini, sin cocer
1 cucharada de aceite de olivo
2 dientes de ajo, finamente picados
1 paquete (9 oz) de tiras de pechugas de pollo asadas o cocidas, congeladas
1 lb de espárragos frescos, cortadas en piezas de 1 1/2 pulgadas
1 1/2 tazas de zanahorias baby listas para comerse, cortadas en cuartos a lo largo
1 cucharadita de sazonador de limón y pimienta
2 tazas de caldo de pollo
2 cucharadas de fécula de maíz
2 cucharadas de albahaca fresca, picada
2 cucharaditas de cáscara de limón, rallada
1/3 taza de queso parmesano, rallado (1 1/3 oz)

Instrucciones

1

Cuece y escurre el fettuccini como se indica en el paquete; tápalo para mantenerlo caliente.
2

Mientras tanto, en una sartén de 10 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio alto. Añade el ajo; cocina y revuelve de 30 a 60 segundos o hasta que suavice. Agrega el pollo, los espárragos, las zanahorias y el sazonador de limón y pimienta. Reserva un cuarto de taza de caldo; añade el caldo restante a la mezcla de pollo. Calienta hasta hervir. Baja la flama a media; tapa y cocina 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté muy caliente y las verduras estén firmes y suaves.
3

En un tazón hondo chico, mezcla el cuarto de taza de caldo que reservaste y la fécula de maíz hasta tener una mezcla homogénea. Añade la mezcla a la sartén; cocina y revuelve hasta que espese. Agrega la albahaca y la cáscara de limón. Vierte la mezcla de pollo sobre el fettuccini; revuelve para cubrirlo. Espolvorea queso sobre las porciones individuales.

Consejos de expertos

consejo 1
Por conveniencia, busca queso parmesano ya rallado en la tienda de comestibles o en el departamento de lácteos del supermercado.

Información Nutricional

350 Calorías, 8g Grasa total, 23g Proteína, 46g Carbohidratos totales, 3g Azúcares

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 350

Calorías derivadas de la grasa: 80

Grasa total: 8g; 13%

Grasa saturada: 2 1/2g; 12%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 85mg; 28%

Sodio: 1010mg; 42%

Potasio: 310mg; 9%

Carbohidratos totales: 46g; 15%

Fibra dietética: 3g; 13%

Azúcares: 3g

Proteína: 23g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 120%; 120%

Vitamina C: 10%; 10%

Calcio: 10%; 10%

Hierro: 15%; 15%

Intercambios:

3 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 2 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;

Selección de carbohidratos

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

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