Pollo al Vino

Ingredientes

• 1/2 taza de harina multiusos
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 3 a 3 1/2 libras de pollo para asar, cortado en trozos
• 8 rebanadas de tocino
• 3/4 taza de cebollas enteras chicas, congeladas (de una bolsa de 16 oz)
• 3 tazas de champiñones rebanados (8 oz)
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 taza de vino tinto seco o de vino tinto sin alcohol
• 1/2 cucharadita de sal
• 4 zanahorias medianas, cortadas en piezas de 2 pulgadas
• 1 diente de ajo, finamente picado
• Bouquet garni*

Instrucciones

• Mezcla la harina, 1 cucharadita de sal y la pimienta. Cubre el pollo con la mezcla de harina.
• Cocina el tocino en una sartén de 12 pulgadas, a fuego medio, hasta que esté crujiente. Retira el tocino con una cuchara ranurada y escúrrelo sobre toallas de papel; déjalo aparte. Cocina el pollo en la grasa del tocino, a fuego medio, aproximadamente 15 minutos o hasta que esté dorado por todos los lados.
• Mueve el pollo hacia un lado de la sartén; añade las cebollas y los champiñones en el otro lado. Cocina a fuego medio alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén blandos. Escurre la grasa de la sartén.
• Desmorona el tocino. Añade el tocino y los ingredientes restantes a las verduras. Calienta hasta hervir; baja la flama. Tapa y cocina a fuego lento aproximadamente 35 minutos o hasta que el jugo del pollo ya no tenga un color rosado al hacer un corte en las piezas más gruesas. Retira el bouquet garni y el exceso de grasa.