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Pollo al Horno y Arroz con Verduras de Otoño

  • Prep 15 min
  • Total 45 min
  • Ingredientes 7
  • Porciones 4

Ingredientes

8
piernas o muslos de pollo (1 1/4 lb), sin piel
1
paquete (6 oz) de mezcla de arroz salvaje de grano largo y sabor original
2
tazas de cubos de 1 1/2 pulgadas de calabacera (butternut squash), pelad
1
calabacita mediana, cortada por la mitad a lo largo y luego a lo ancho en rebanadas de 3/4 de pulgada
1
pimiento rojo mediano, cortado en trozos de 1 pulgada (1 taza)
2
tazas de agua
1/2
taza de queso con ajo y hierbas para espolvorear

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción:
Calorías
260
Calorías derivadas de la grasa
100
% Valor Diario
Grasa total
11g
16%
Grasa saturada
6g
29%
Grasas trans
0g
Colesterol
90mg
29%
Sodio
290mg
12%
Potasio
540mg
15%
Carbohidratos totales
21g
7%
Fibra dietética
2g
9%
Azúcares
5g
Proteína
21g
% Valor Diario*:
Vitamina A
150%
150%
Vitamina C
60%
60%
Calcio
8%
8%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
1 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;
Selección de carbohidratos
1 1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

Consejo para ahorrar minutos en la preparación: corta las verduras la noche o la mañana anterior al día que planees servir este guiso. Tapa y guarda en el refrigerador.

Instrucciones

  • 1 Precalienta el horno a 425°F. Aplica spray para cocinar a una sartén de 10 pulgadas; calienta a fuego medio-alto. Cocina el pollo en la sartén aproximadamente 5 minutos; voltéalo una vez, hasta que se dore. Retira el pollo de la sartén.
  • 2 En una cacerola de 13x9 pulgadas, sin engrasar, mezcla el arroz, el contenido del paquete sazonador, la calabacera, la calabacita y el pimiento.
  • 3 Añade agua a la cacerola, calienta hasta que hierva. Vierte el agua hirviendo sobre la mezcla de arroz; revuelve para mezclar. Añade el queso. Coloca el pollo sobre la mezcla de arroz. Tapa la cacerola con papel de aluminio.
  • 4 Hornee aproximadamente 30 minutos o hasta que el líquido se absorba y el jugo del pollo ya no esté rosado al cortar el centro de las piezas más gruesas.

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