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Pollo al Horno con Alcachofas y Jalapeño

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  • Prep 10 min
  • Total 1 hr 45 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 8
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El pollo al horno es una de esas comidas ricas que me recuerdan mi infancia. Yo creo que mi mamá lo preparaba de mil distintas maneras cuando era niña. Y eso es lo lindo de este pollo, es tan versátil que con sólo unos cuantos ingredientes puedes cambiar su sabor y presentación completamente. Si eres fan de la alcachofa, esta receta te encantará. Es una increíble combinación de pollo, alcachofas, jalapeños, mostaza y hierbas. Acompáñalo con arroz y tortillas.
por Silvia Martinez
Actualizada Sep 20, 2016
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Ingredientes

  • 1 pollo entero
  • 1/2 taza de caldo de pollo Progresso™ Chicken Broth
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon (opcional)
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 2-3 chiles jalapeños
  • 1 1-(14 oz) lata de corazones de alcachofa en cuartos
  • 1/2 cebolla morada
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Instrucciones

  • 1
    Pre-calienta el horno a 400 °F.
  • 2
    Separa el pollo en 8 piezas. Lávalas, límpialas y sécalas con toallas de papel.
  • 3
    En un recipiente lo suficientemente grande para poner el pollo, revuelve el caldo de pollo, mostaza (si así lo deseas), ajos, sal, pimienta y tomillo seco. Sumerge el pollo en esta mezcla y revuelve hasta que esté completamente cubierto.
  • 4
    Coloca las piezas de pollo en un refractario y hornea, por 45 minutos a 400 °F. De vez en cuando báñalo con el jugo.
  • 5
    Mientras el pollo se hornea, pica los jalapeños en rebanadas, abre la lata de alcachofas, escurre el jugo y corta la cebolla morada en cuartos.
  • 6
    Calienta el aceite de oliva en una sartén, agrega los chiles y saltea por un minuto. Agrega las alcachofas y cebolla y saltea por 3-4 minutos más. Deja aparte.
  • 7
    Cuando hayan pasado los 45 minutos de horneado del pollo, vacía la mezcla de chiles, alcachofas y cebolla sobre él. Baja la temperatura a 275°F y hornea por 20-30 minutos más o hasta que los jugos se vean claros y la temperatura interior del pollo llegue a los 165°F.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Para ahorrar tiempo compra el pollo en piezas, costará un poco más pero será de gran ayuda.
  • consejo 2
    Si no tienes tomillo, puedes substituir con mejorana o perejil.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • El pollo al horno es una de esas comidas ricas que me recuerdan mi infancia. Yo creo que mi mamá lo preparaba de mil distintas maneras cuando era niña. Y eso es lo lindo de este pollo, es tan versátil que con sólo unos cuantos ingredientes puedes cambiar su sabor y presentación completamente. Si eres fan de la alcachofa, esta receta te encantará. Es una increíble combinación de pollo, alcachofas, jalapeños, mostaza y hierbas. Acompáñalo con arroz y tortillas.
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