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Pollo a las brasas con hinojo y alubias

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  • Prep 30 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 13
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por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Sep 20, 2016
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Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 pollos enteros de 1/2 a 3 lb, sin piel
  • 1/4 de cucharadita de sal gruesa (kósher o sal de mar)
  • 1/8 de cucharadita de pimienta
  • 1 cebolla pequeña, cortada en cascos delgados
  • 2 dientes de ajo grandes, finamente picados
  • 1 bulbo de hinojo, partido en cuatro, sin corazón y en rebanadas delgadas
  • 1 pimiento amarillo mediano, cortado en tiras del tamaño de un bocado
  • 1 lata (28 oz) de tomates enteros, sin piel, cortados
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 1 cucharada de romero fresco picado
  • 1 lata (15 o 19 oz) de alubias, escurridas y enjuagadas
  • Perejil italiano de hoja plana, picado, si se desea

Instrucciones

  • 1
    En una sartén honda de 12 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio-alto. Espolvorea ligeramente el pollo con sal y pimienta. Coloca las piezas de pollo en la sartén; cocina 5 a 6 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que el pollo esté ligeramente dorado. Retira el pollo de la sartén.
  • 2
    Agrega la cebolla, el ajo, el hinojo y el pimiento. Cocina unos 2 a 3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que los vegetales estén tiernos pero crujientes. Agrega el pollo, los tomates, el vino y el romero. Calienta hasta el hervor. Reduce el fuego; tapa y deja a fuego lento de 20 a 25 minutos o hasta que el pollo esté tierno, volteándolo una vez.
  • 3
    Destapa; agrega las alubias. Cocina cerca de 5 minutos más o hasta que la salsa se haya espesado ligeramente y el jugo del pollo sea claro al cortar hasta el hueso por la parte más gruesa. Sirve en tazones poco profundos; salpica con el perejil.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Servir con pan crujiente francés o italiano. ¡Lo necesitarás para mojarlo en la sabrosa salsa!

Información Nutricional

400 Calorías, 12g Grasa total, 39g Proteína, 29g Carbohidratos totales, 6g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
400
Calorías derivadas de la grasa
110
Grasa total
12g
18%
Grasa saturada
2 1/2g
12%
Grasas trans
0g
Colesterol
85mg
28%
Sodio
390mg
16%
Potasio
1130mg
32%
Carbohidratos totales
29g
10%
Fibra dietética
7g
30%
Azúcares
6g
Proteína
39g
% Valor Diario*:
Vitamina A
6%
6%
Vitamina C
45%
45%
Calcio
15%
15%
Hierro
30%
30%
Intercambios:
1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 1/2 Vegetal; 1 Carne extra magra; 3 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;
Selección de carbohidratos
2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

  • Braised in white wine, tomatoes and rosemary, this chicken is moist and flavorful.
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