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Platón de Verduras Asadas con Dip de Jengibre y Mostaza

  • Prep 15 min
  • Total 45 min
  • Ingredientes 8
  • Porciones 8

Ingredientes

1
calabacita chica
8
puntas de espárragos frescos (aproximadamente 3/4 lb)
1
pimiento rojo mediano
1
cucharada de aceite de oliva o de aceite vegetal
1/2
taza de mayonesa o de aderezo para ensalada
2
cucharadas de mostaza miel (honey mustard)
2
cucharadita de jengibre, finamente picado
1
diente de ajo, finamente picado

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción:
Calorías
130
Calorías derivadas de la grasa
110
% Valor Diario
Grasa total
13g
19%
Grasa saturada
2g
9%
Grasas trans
0g
Colesterol
5mg
2%
Sodio
90mg
4%
Potasio
110mg
3%
Carbohidratos totales
3g
1%
Fibra dietética
0g
0%
Azúcares
2g
Proteína
1g
% Valor Diario*:
Vitamina A
15%
15%
Vitamina C
20%
20%
Calcio
0%
0%
Hierro
4%
4%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
0
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

 

Instrucciones

  • 1 Precalienta la parrilla (grill) de gas o de carbón. Corta la calabacita a la mitad transversalmente; luego corta cada mitad a lo largo en 4 tiras. Corta los extremos duros de las puntas de espárragos. Corta el pimiento en 8 tiras.
  • 2 En una charola o recipiente para horno de 15x10x1 pulgadas, sin engrasar, acomoda la calabacita, los espárragos y el pimiento, en una sola capa. Rocía con aceite. Agita el molde para cubrir las verduras con el aceite (esto es sólo para que no se peguen en el grill).
  • 3 Coloca con cuidado las verduras en una sola capa en la parrilla, a fuego medio. Tapa la parrilla; cocina de 1 a 2 minutos o hasta que estén ligeramente chamuscadas. Voltea las verduras; cocina de 1 a 2 minutos más o hasta que estén ligeramente chamuscadas y empiecen a ablandarse. Retíralas de la parrilla; tápalas y refrigéralas 30 minutos o hasta la hora de servirlas.
  • 4 Mientras tanto, en un tazón hondo chico, mezcla la mayonesa, la mostaza miel, el jengibre y el ajo. Sirve la mezcla con las verduras asadas frías.

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