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Platón de Salmón

  • Prep 50 min
  • Total 1 hr 50 min
  • Ingredientes 12
  • Porciones 0

Ingredientes

Salmón

1
tabla de cedro, sin tratar, de 12x6 pulgadas*
1
filete de salmón, de 1 pulgada de grueso (1 lb)
2
cucharadas de mayonesa o de aderezo para ensalada
2
cucharaditas de mostaza Dijon
1
cucharadita de cáscara de limón, rallada

Guarnición

1/2
taza de crema agria
1
cucharadita de eneldo (dill) fresco o 1/2 cucharadita de eneldo seco, picado
1
frasco (3 1/2 oz) de alcaparras chicas, escurridas
1/4
taza de mostaza café picante
2
huevos cocidos, finamente picados
1
taza de pepino, finamente rebanado
32
rebanadas de pan de centeno para coctel

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción:
Calorías
120
Calorías derivadas de la grasa
50
% Valor Diario
Grasa total
6g
9%
Grasa saturada
2g
9%
Grasas trans
0g
Colesterol
50mg
17%
Sodio
270mg
11%
Potasio
210mg
6%
Carbohidratos totales
8g
3%
Fibra dietética
0g
0%
Azúcares
1g
Proteína
8g
% Valor Diario*:
Vitamina A
2%
2%
Vitamina C
0%
0%
Calcio
2%
2%
Hierro
4%
4%
Intercambios:
1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 1 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;
Selección de carbohidratos
1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

Experimenta sirviendo este platillo con panes diferentes. El pan para coctel lo venden también integral de centeno.

Puedes comprar las tablas de cedro en las tiendas de artículos para el hogar. Una tabla sin tratar de 6 pulgadas de ancho por 6 pies de largo te proporcionará 6 (1 pie) tablas reusables para asar.

Instrucciones

  • 1 Remoja la tabla de cedro en agua, de 1 a 2 horas.
  • 2 Calienta la parrilla (grill) de gas o de carbón para cocinar a fuego indirecto, como lo indica el fabricante. Coloca el salmón, con el lado de la piel hacia abajo, sobre la tabla. En un tazón chico, mezcla la mayonesa, la mostaza y la cáscara de limón. Unta generosamente la mezcla sobre el salmón.
  • 3 Coloca la tabla con el salmón en la parrilla para cocinar a fuego indirecto. Tapa el grill y cocina a fuego medio, de 25 a 30 minutos o hasta que el salmón forme hojuelas con facilidad al introducir un tenedor.
  • 4 Retira el salmón de la tabla y colócalo en un platón, usando una espátula grande, o deja el salmón en la tabla y colócala en una tabla para cortar grande o en un platón.
  • 5 En un tazón chico, mezcla la crema agria y el eneldo. Coloca el resto de la guarnición, excepto el pan, en tazones chicos. Coloca la mezcla de crema agria y el resto de los ingredientes de la guarnición alrededor del salmón. Sirve el salmón y la guarnición con pan.

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