Pizza de Pan Baguel Divertida con Ensalada de Zanahoria Rallada

Cuando llegué a esta maravillosa tierra estadounidense, mi suegra americana de Ohio me preparó una ensalada de zanahoria rallada con mayonesa y uvas pasas. Me dijo que era su ensalada favorita y también muy típica en el norte del país. Inmediatamente quedé fascinada por la mezcla del sabor agridulce, y a partir de ese momento pasó a ser parte de nuestro menú familiar. Es bien sencilla y rápida de preparar. Además la incluyo con estos acompañantes para un menú riquísimo en la lonchera de los chicos (Coloca el almuerzo con ice packs en una lonchera térmica).

Ingredientes

• 1 baguel cortado por la mitad a lo largo
• Queso crema para untar
• 1/2 taza de trocitos de piña y kiwi
• 2 zanahorias ralladas muy finitas
• 1 paquetito de uvas pasas
• 1 cucharada de mayonesa de aceite de oliva

Instrucciones

• Unta cada mitad de baguel con el queso crema.
• Esparce por encima del queso crema los trocitos de piña y kiwi.
• Mezcla la zanahoria rallada con la mayonesa y las uvas pasas.

• No olvides que siempre conviene acomodar lo que envías en la lonchera, dentro de diferentes recipientes de diferentes tamaños. A los niños (y a los adultos también) la comida, por lo general, nos entra por los ojos. Puedes agregar un pedacito de fresa que además le da un toque de color intenso. Construye una montañita con la ensalada, y en la cima le colocas queso parmesano rallado como si fuera nieve. Un toque divertido sería agregar una banderita pequeña del país que prefieras.