Pinchos de Lomo de Cerdo con Frutas

Aquí está mi receta favorita cuando preparo brochetas, espero te gusten.

Ingredientes

• 4 cucharadas de jugo de naranja
• 2 cucharadas de miel
• 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 cucharada de salsa de soya
• 2 hojas de laurel molidas
• Sal y pimienta al gusto
• 4 cubos de carne de res o 4 masas de lomo de cerdo, sin grasa o “lean”
• 5 rodajas de manzana verde ácida
• 5 rodajas de durazno (melocotón) no muy maduro
• 5 uvas rosadas
• 5 trozos de morrón rojo (pimiento)

Instrucciones

• Mezcla: jugo de naranja, miel, aceite de oliva virgen, salsa de soya, laurel molido, sal y pimienta.
• Pon a marinar la carne de res o las masas de cerdo, las rodajas de fruta y los trozos de morrón en la mezcla por 1 hora en el refrigerador.
• Precalienta la parrilla a fuego medio/bajo.
• Escurre los cubos de carne o las masas de puerco y la fruta y reserva el resto de la mezcla.
• Ensarta en los pinchos (brochetas) en el siguiente orden: 1 uva, 1 masa de puerco o cubo de carne de res, 1 rodaja de manzana, 1 rodaja de durazno (melocotón), 1 trozo de morrón, y continúa en el mismo orden hasta completar con la carne, las frutas y los morrones de manera que quede una uva en cada extremo.
• Coloca los pinchos (brochetas) sobre la parrilla dándoles vuelta y untándolas con frecuencia con la mezcla marinada de 10 a 15 minutos o hasta que la carne esté cocida.
• Puedes servir este plato decorándolo con rodajas de naranja y espárragos asados.

• Para evitar que los palitos de pinchos (brochetas) se quemen durante la cocción ponlos a remojar en agua fría antes de armar los pinchos.