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Pinchos de Camarones con Salsa de Mango al Chipotle

  • Prep 15 min
  • Total 50 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 12

Ingredientes

1
cucharada de aceite vegetal
1
chalota, picada (shallot)
2
dientes de ajo, picados
1
mango maduro cortado en cubos
1
chile chipotle en adobo
1/4
cucharadita de jengibre rallado
1
jugo (9.6 oz) de néctar de mango
Jugo
de un limón
2
lbs de camarones crudos y pelados
Sal
y pimienta al gusto
2
cucharadas de azúcar, opcional

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Te recomiendo uses camarones grandes o medianos para que puedas pincharlos bien y así no se caigan de los palitos de pinchos.

Usa el chile chipotle a tu gusto, si no te gusta la comida picante puedes eliminarlo o sustituirlo por ajíes dulces o un pimiento morrón amarillo.

Es una receta recomendable para una fiesta o reunión en el patio, son riquísimos y sencillos. Los puedes servir como aperitivos o en una cena acompañados de un arroz mexicano o con cilantro. Te aseguro que ¡serán la delicia de todos! En casa suelo prepararlos cuando nos reunimos con amigos y siempre son el éxito de la noche. En especial si vas a servirlos como picadera con mini-mofongos o tostones de plátano o panapén.

Instrucciones

  • 1 En una cacerola a fuego medio, pon el aceite a calentar. Enseguida agrega la chalota, el ajo y mezcla bien por unos segundos; deja cristalizar, sin que se quemen.
  • 2 Agrega el mango, cocina hasta que se suavice y ablande un poco. Añade el chile chipotle, el jengibre y el jugo de mango. Deja espesar por unos 35 minutos, revolviéndolo ocasionalmente para evitar que se queme.
  • 3 Retira del fuego, añade el jugo de limón y deja enfriar a temperatura ambiente, luego guárdalo en la nevera hasta el momento de usarlo.
  • 4 Una vez esté lista la salsa, pincha los camarones con los palitos y sazona con la sal y la pimienta. Cocínalos en una parilla o plancha aproximadamente de 3 a 4 minutos por cada lado. No lo sobre cocines para que no se tornen duros y gomosos.
  • 5 Sirve a medida que vayas cocinándolos acompañados por la salsa de mango.

Es una receta recomendable para una fiesta o reunión en el patio, son riquísimos y sencillos. Los puedes servir como aperitivos o en una cena acompañados de un arroz mexicano o con cilantro. Te aseguro que ¡serán la delicia de todos! En casa suelo prepararlos cuando nos reunimos con amigos y siempre son el éxito de la noche. En especial si vas a servirlos como picadera con mini-mofongos o tostones de plátano o panapén.

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Jeannette Quinones Jeannette Quinones
October 19, 2015

Es una receta recomendable para una fiesta o reunión en el patio, son riquísimos y sencillos. Los puedes servir como aperitivos o en una cena acompañados de un arroz mexicano o con cilantro. Te aseguro que ¡serán la delicia de todos! En casa suelo prepararlos cuando nos reunimos con amigos y siempre son el éxito de la noche. En especial si vas a servirlos como picadera con mini-mofongos o tostones de plátano o panapén.