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Picada Colombiana

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  • Prep 20 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 4
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Nada más colombiano que ver un partido de fútbol por televisión mientras se degusta una suculenta picada. Este apetecido plato es una combinación de carnes, yuca, plátanos, papas y todo lo que se nos ocurra… o más bien, los ingredientes que tengamos a la mano. Las papas criollas son una rica variedad de la región andina y en la picada colombiana son protagonistas indiscutibles por su exquisito sabor. ¿Te imaginas la delicia que resulta al acompañarlas con chorizos y costillitas? Anota desde ahora esta receta para que sorprendas a familiares y amigos con una irresistible picada colombiana, y de paso hacerle fuerza a tu equipo de fútbol favorito mientras la disfrutas.
por Cristina Duffy
Actualizada Sep 30, 2015
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Ingredientes

  • 2 lbs de costillas de cerdo
  • 1 lb de papas criollas
  • 8 papas rojas pequeñas
  • 6 cucharadas de aceite
  • 4 chorizos
  • 2 plátanos verdes
  • 2 yucas
  • 1 tomate
  • 1 aguacate
  • Gotas de limón
  • Sal al gusto

Instrucciones

  • 1
    Pela las yucas y córtalas en cuartos. Viértelas en agua hirviendo con sal y déjalas cocer hasta que estén blandas.
  • 2
    Lava muy bien las papas criollas, al igual que las rojas, y ponlas a cocer en agua con sal.
  • 3
    Mientras se cocinan los tubérculos, prepara los patacones. Para hacerlos debes pelar los plátanos, cortarlos en 4 porciones y llevarlos a freír en aceite caliente. Gíralos por todos lados y cuando tomen un poco de color, retíralos de la sartén y aplástalos en una pataconera, o simplemente oprimiéndolos con una tabla de cocina. Vuélvelos a llevar al aceite caliente y retíralos cuando se vean levemente tostados. Déjalos reposar sobre toallas absorbentes y agrega sal al gusto.
  • 4
    Corta los chorizos en tres y llévalos a una parrilla o sartén. En este mismo recipiente, acomoda las costillas de cerdo. Retira las carnes del fuego cuando estén doradas.
  • 5
    Dora las porciones de yuca en el mismo aceite en que freíste los plátanos.
  • 6
    Si lo deseas, puedes sofreír las papas criollas o servirlas cocidas.
  • 7
    Acomoda los ingredientes preparados anteriormente en una bandeja y agrega más sal si es necesario.
  • 8
    Corta el tomate en cuartos y distribúyelo en la bandeja.
  • 9
    Prepara un guacamole a tu gusto, o simplemente realiza un puré con el aguacate, jugo de limón, un poco de salsa picante y sal.
  • 10
    Sirve inmediatamente.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Puedes añadir a la picada unas presas pequeñas de pollo o salchichas.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Nada más colombiano que ver un partido de fútbol por televisión mientras se degusta una suculenta picada. Este apetecido plato es una combinación de carnes, yuca, plátanos, papas y todo lo que se nos ocurra… o más bien, los ingredientes que tengamos a la mano. Las papas criollas son una rica variedad de la región andina y en la picada colombiana son protagonistas indiscutibles por su exquisito sabor. ¿Te imaginas la delicia que resulta al acompañarlas con chorizos y costillitas? Anota desde ahora esta receta para que sorprendas a familiares y amigos con una irresistible picada colombiana, y de paso hacerle fuerza a tu equipo de fútbol favorito mientras la disfrutas.
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