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Picada Colombiana

  • Prep 20 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 4

Ingredientes

2
lbs de costillas de cerdo
1
lb de papas criollas
8
papas rojas pequeñas
6
cucharadas de aceite
4
chorizos
2
plátanos verdes
2
yucas
1
tomate
1
aguacate
Gotas
de limón
Sal
al gusto

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Puedes añadir a la picada unas presas pequeñas de pollo o salchichas.

Nada más colombiano que ver un partido de fútbol por televisión mientras se degusta una suculenta picada. Este apetecido plato es una combinación de carnes, yuca, plátanos, papas y todo lo que se nos ocurra… o más bien, los ingredientes que tengamos a la mano. Las papas criollas son una rica variedad de la región andina y en la picada colombiana son protagonistas indiscutibles por su exquisito sabor. ¿Te imaginas la delicia que resulta al acompañarlas con chorizos y costillitas? Anota desde ahora esta receta para que sorprendas a familiares y amigos con una irresistible picada colombiana, y de paso hacerle fuerza a tu equipo de fútbol favorito mientras la disfrutas.

Instrucciones

  • 1 Pela las yucas y córtalas en cuartos. Viértelas en agua hirviendo con sal y déjalas cocer hasta que estén blandas.
  • 2 Lava muy bien las papas criollas, al igual que las rojas, y ponlas a cocer en agua con sal.
  • 3 Mientras se cocinan los tubérculos, prepara los patacones. Para hacerlos debes pelar los plátanos, cortarlos en 4 porciones y llevarlos a freír en aceite caliente. Gíralos por todos lados y cuando tomen un poco de color, retíralos de la sartén y aplástalos en una pataconera, o simplemente oprimiéndolos con una tabla de cocina. Vuélvelos a llevar al aceite caliente y retíralos cuando se vean levemente tostados. Déjalos reposar sobre toallas absorbentes y agrega sal al gusto.
  • 4 Corta los chorizos en tres y llévalos a una parrilla o sartén. En este mismo recipiente, acomoda las costillas de cerdo. Retira las carnes del fuego cuando estén doradas.
  • 5 Dora las porciones de yuca en el mismo aceite en que freíste los plátanos.
  • 6 Si lo deseas, puedes sofreír las papas criollas o servirlas cocidas.
  • 7 Acomoda los ingredientes preparados anteriormente en una bandeja y agrega más sal si es necesario.
  • 8 Corta el tomate en cuartos y distribúyelo en la bandeja.
  • 9 Prepara un guacamole a tu gusto, o simplemente realiza un puré con el aguacate, jugo de limón, un poco de salsa picante y sal.
  • 10 Sirve inmediatamente.

Nada más colombiano que ver un partido de fútbol por televisión mientras se degusta una suculenta picada. Este apetecido plato es una combinación de carnes, yuca, plátanos, papas y todo lo que se nos ocurra… o más bien, los ingredientes que tengamos a la mano. Las papas criollas son una rica variedad de la región andina y en la picada colombiana son protagonistas indiscutibles por su exquisito sabor. ¿Te imaginas la delicia que resulta al acompañarlas con chorizos y costillitas? Anota desde ahora esta receta para que sorprendas a familiares y amigos con una irresistible picada colombiana, y de paso hacerle fuerza a tu equipo de fútbol favorito mientras la disfrutas.

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Cristina Duffy Cristina Duffy
October 19, 2015

Nada más colombiano que ver un partido de fútbol por televisión mientras se degusta una suculenta picada. Este apetecido plato es una combinación de carnes, yuca, plátanos, papas y todo lo que se nos ocurra… o más bien, los ingredientes que tengamos a la mano. Las papas criollas son una rica variedad de la región andina y en la picada colombiana son protagonistas indiscutibles por su exquisito sabor. ¿Te imaginas la delicia que resulta al acompañarlas con chorizos y costillitas? Anota desde ahora esta receta para que sorprendas a familiares y amigos con una irresistible picada colombiana, y de paso hacerle fuerza a tu equipo de fútbol favorito mientras la disfrutas.