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Pez Espada Caribeño con Salsa de Papaya

  • Prep 10 min
  • Total 2 hr 30 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 4

Ingredientes

Pescado

4
filetes de pez espada de 1 pulgada de espesor (aproximadamente 1½ lb)

Para marinar

1
cucharada de cáscara rallada de limón
¼
taza (2 oz) de jugo de limón
¼
taza (2 oz) de jugo de toronja
½
cucharadita de sal
1
diente de ajo finamente picado

Salsa de papaya

1
papaya grande, pelada, sin semillas y picada (2 tazas)
¼
pimiento rojo, finamente picado
2
a 3 cucharadas de jugo de toronja
1
cucharada de jugo de limón, fresco
1
cucharada de cebollino finamente picada (1 mediana)
1
cucharada de cilantro fresco finamente picado
1/8
cucharadita de sal

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción:
Calorías
230
Calorías derivadas de la grasa
70
% Valor Diario
Grasa total
8g
12%
Grasa saturada
2 1/2g
11%
Grasas trans
0g
Colesterol
90mg
30%
Sodio
380mg
16%
Potasio
930mg
27%
Carbohidratos totales
11g
4%
Fibra dietética
1g
7%
Azúcares
5g
Proteína
30g
% Valor Diario*:
Vitamina A
25%
25%
Vitamina C
120%
120%
Calcio
4%
4%
Hierro
6%
6%
Intercambios:
0 Almidón; 1/2 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 4 1/2 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;
Selección de carbohidratos
1
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

 

Instrucciones

  • 1 Pon el pescado en un recipiente especial para hornear de vidrio, sin engrasar, cuadrado, de 8 pulgadas. En un recipiente hondo pequeño, mezcla los ingredientes de la marinada; viértelos sobre el pescado. Cúbrelo; refrigéralo durante 2 horas. En un recipiente mediano, mezcla juntos los ingredientes de la salsa, tápala y refrigérala.
  • 2 Pon el horno en broil. Rocía la parrilla con spray especial para cocinar. Remueve el pescado de la marinada; reserva la marinada. Pon el pescado sobre la parrilla.
  • 3 Cocina poniendo la parte de arriba a 4 pulgadas del calor (broil), unos 16 minutos. Voltéalos, aplicando la marinada con una brocha cada 8 minutos, hasta que las escamas del pescado se abran fácilmente con el tenedor. Descarta cualquier marinada restante. Sirve el pescado con la salsa.

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