Peras al Vino en Olla de Cocción Lenta

Estas peras al vino están en mi recetario de postres favoritos a la hora de escoger uno que nos guste a todos. Quedan deliciosas. La presentación es muy bonita al servirlas con algunas especias en que las cocinamos. Lo mejor es que una vez las tengas preparadas, podemos preparar distintas recetas con ellas como: tartas, mousses o simplemente disfrutarlas con helado de vainilla. Me encanta el rico aroma a especias que dejan en toda mi cocina, será porque que me recuerda mi niñez cuando ayudaba a mi mamá y a mis tías a preparar algunos postres para la promesa del Día de Reyes, una tradición que se lleva más de 50 años en mi familia.

Ingredientes

• 3 lbs de peras (bosc), pequeñas
• 2 tazas de azúcar
• 2 tazas de vino Chardonnay (blanco)
• 1 1/2 taza de agua
• 1 vaina de vainilla
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 palitos de canela
• 4 semillas de cardamomo
• 4 clavos dulces, enteros
• 1 estrella de anís

Instrucciones

• Combina el azúcar, jugo de limón, vino, agua y especias en una olla de cocción lenta de 4 cuartos de galón. Revuelve para disolver el azúcar.
• Pela las peras, córtalas a la mitad y quítale las semillas con una cucharita o si prefieres dejarlas enteras, corta un pedacito en la parte inferior para que las peras puedan quedar de pie.
• Acomódalas en la olla de cocción lenta, tápalas y cocina a fuego lento bajo (low) durante 3 horas o hasta que las peras estén tiernas. Retíralas con mucho cuidado con una espumadera o cuchara con perforaciones y ponlas en un tazón de cristal que sea resistible al calor.
• Ajusta la temperatura de la olla a alta (high), cocina sin tapar hasta reducir el líquido a la mitad.
• Vierte el líquido reducido sobre las peras y deja enfriar, sírvelas sobre helado de vainilla.