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Pechugas de Pollo Rellenas de Queso Roquefort y Manzana

  • Prep 20 min
  • Total 0 min
  • Ingredientes 14
  • Porciones 2

Ingredientes

2
medias pechugas de pollo sin hueso y sin piel (6 oz)
1
oz (¼ de taza) de queso Roquefort (queso azul) desmoronado
¼
taza manzana finamente picada
1
cucharadita de cebollines picados
1
cucharadita de aceite de oliva
1/8
cucharadita de sal
Una
pizca de pimienta
Una
pizca de pimentón (páprika)
1/3
taza de sidra de manzana o de jugo de manzana
1/3
taza de consomé de pollo
¾
taza de arroz blanco instantáneo sin cocer
1
cucharada de cebollines picados
6
rebanadas finas de manzana
1
cucharada de nueces (pecans) picadas

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción:
Calorías
460
Calorías derivadas de la grasa
120
% Valor Diario
Grasa total
13g
20%
Grasa saturada
4g
20%
Colesterol
110mg
37%
Sodio
550mg
23%
Carbohidratos totales
41g
14%
Fibra dietética
2g
8%
Azúcares
9g
Proteína
44g
% Valor Diario*:
Vitamina A
4%
4%
Vitamina C
4%
4%
Calcio
10%
10%
Hierro
20%
20%
Intercambios:
2 1/2 Almidón; 1/2 Fruta; 3 Otros carbohidratos; 5 Carne extra magra; 1 1/2 Grasa;
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

Las manzanas que sirven mejor para esta receta son las crujientes y un poco ácidas. Prueba con las manzanas Braeburn o Granny Smith.

El queso Roquefort o queso azul tiene un sabor fuerte y penetrante, por lo que sólo se necesita un poco para sazonar esta receta. El sabor intenso y salado del queso Roquefort va bien con el de la manzana.

Adorna cada pechuga rellena con un ramito de hierbas de olor, como cebollín o tomillo.

Instrucciones

  • 1 Precalienta el horno a 350°F. Con un cuchillo filoso haz un corte de 3 pulgadas en la parte carnosa de cada media pechuga para formar un hueco.
  • 2 En un tazón chico combina el queso, la manzana picada y 1 cucharadita de cebollines; revuelve bien. Con una cuchara, llena cuidadosamente cada hueco con la mitad del relleno. Cierra con palillos de dientes o con una varilla pequeña de brochetas. Coloca las pechugas en una charola para hornear de 10x6 pulgadas (1½ cuartos de galón), sin engrasar. Barnízalas con aceite de oliva. Espolvoréalas con sal, pimienta y pimentón. Vierte la sidra y el consomé sobre el pollo.
  • 3 Hornea a 350°F por 35 a 40 minutos o hasta que el pollo se sienta suave al picarlo con un tenedor y el jugo salga claro.
  • 4 Saca del horno. Quita las pechugas de la charola para hornear y colócalas en un platón de servir. Cúbrelas para mantenerlas calientes. Agrega el arroz y 1 cucharada de cebollines picados a los jugos que quedan en la charola de horno; mezcla bien. Coloca las rebanadas de manzana sobe el arroz.
  • 5 Cubre; vuelve a meter en el horno. Hornea de 2 a 4 minutos más o hasta que el líquido se absorba. Sirve el arroz con el pollo. Espolvorea cada porción con nueces picadas.

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