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Pechugas de Pollo Alfredo con Arroz Salvaje

  • Prep 25 min
  • Total 2 hr 15 min
  • Ingredientes 9
  • Porciones 6

Ingredientes

1 1/2
tazas de arroz salvaje (wild rice), sin cocer, enjuagado y escurrido
1
lata (14 oz) de caldo de pollo sazonado con ajo asado
1
taza de agua
1
cucharadita de hojas de tomillo seco
2
cucharadas de mantequilla o de margarina
6
pechugas de pollo, sin huesos y sin piel, cortadas a la mitad (aproximadamente 2 lb)
1
paquete (8 oz) de champiñones frescos, rebanados (3 tazas)
1
frasco (7 oz) de pimientos rojos asados, escurridos y picados
1
frasco (16 oz) de salsa Alfredo (2 tazas)

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción:
Calorías
720
Calorías derivadas de la grasa
360
% Valor Diario
Grasa total
41g
62%
Grasa saturada
21g
107%
Grasas trans
1 1/2g
Colesterol
180mg
60%
Sodio
820mg
34%
Potasio
670mg
19%
Carbohidratos totales
44g
15%
Fibra dietética
4g
15%
Azúcares
5g
Proteína
44g
% Valor Diario*:
Vitamina A
60%
60%
Vitamina C
50%
50%
Calcio
30%
30%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
2 1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 5 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 5 Grasa;
Selección de carbohidratos
3
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

Si no puedes conseguir caldo de pollo con ajo, prepáralo tú. Pica finamente 2 dientes de ajo y añádPuedes utilizar dos tazas de salsa Alfredo refrigerada, en lugar de la salsa en frasco. elos al caldo de pollo regular.

Para un mejor sabor y textura, asegúrate que el arroz salvaje esté lo suficientemente cocido para abrirse y mostrar su interior blanco. Quizá necesites añadir más agua durante la cocción.

Con arroz y champiñones, da un sabor rústico a una versión actualizada del clásico platillo de pollo y pasta.

Instrucciones

  • 1 En una olla de 2 cuartos de galón, calienta a fuego alto el arroz salvaje, el caldo y el agua, hasta que hiervan. Baja la flama. Tapa y cocina a fuego lento de 45 a 60 minutos o hasta que los granos de arroz se abran y estén casi blandos; escurre, si es necesario. Añade el tomillo. Extiende el arroz en un molde de cristal para horno, sin engrasar, de 13x9 pulgadas.
  • 2 Precalienta el horno a 350°F. En una sartén de 12 pulgadas, calienta la mantequilla a fuego medio alto. Cocina el pollo en la mantequilla de 8 a 10 minutos, volteándolo una vez, hasta que se dore. Colócalo sobre el arroz cocido. Añade los champiñones a la sartén. Cocina de 3 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados. Añade los pimientos y la salsa Alfredo; vierte sobre el pollo.
  • 3 Hornea sin tapar de 45 a 55 minutos o hasta que la mezcla forme burbujas y el jugo del pollo ya no tenga un color rosado al hacer un corte en el centro de las piezas más gruesas.

Con arroz y champiñones, da un sabor rústico a una versión actualizada del clásico platillo de pollo y pasta.

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Con arroz y champiñones, da un sabor rústico a una versión actualizada del clásico platillo de pollo y pasta.