Somos compatibles, excepto con tu navegador, el cual no ha sido actualizado.

Para una mejor experiencia te recomendamos actualizarlo a la versión más reciente de IE, Google Chrome, Firefox o Safari.

View in English
  • Facebook
    8
  • Pinterest
    8
  • Guardar
    18
  • WhatsApp
  • Imprimir
    18

Pechuga de Pollo Rellena con Quinoa y Mariscos

  • Prep 45 min
  • Total 1 hr 30 min
  • Ingredientes 20
  • Porciones 4

Ingredientes

5
cucharadas de aceite de oliva
1/3
taza de cebolla dulce, en cubos
1/3
taza de pimiento rojo, en cubos
2
dientes de ajo, picados
Sal
y pimienta a gusto
1
chipotle en adobo, picado
2
cucharadas de harina
1/2
taza de caldo de pollo
1/2
cucharadita de pimentón ahumado y otro poco para condimentar el pollo
1/2
cucharadita de orégano deshidratado
1
taza de camarones, cocidos y cortados
1
taza de vieiras, cocidas y cortadas
1
taza de quinoa cocida
Ralladura
de una limón verde
1
cucharada de jugo de limón verde
1/4
taza de cilantro, picado
1/2
taza de queso suizo, rallado
4
pechugas de pollo grandes y deshuesadas (aproximadamente entre 4 - 6 oz cada una)
8
tiras gruesas de tocino
Mondadientes

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Cuando compres las pechugas de pollo, pídele al carnicero que te las abra.

Sonia Méndez García ¿Qué mejor manera para disfrutar de esta receta con pechuga de pollo que rellenarla con mariscos, quinoa y queso? Te invito a tomar una sencilla pechuga de pollo y transformarla en un espectacular plato de pollo relleno envuelto en un buen trozo de tocino ¿Ya te comenté que la pechuga de pollo se rellena con camarones y vieiras?

Instrucciones

  • 1 Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas, el pimiento rojo y el ajo, y condimenta levemente con sal y pimienta. Cocina durante 6 minutos, agrega el chipotle y la harina y continúa cocinando un minuto más.
  • 2 Añade el caldo de pollo, el pimentón y el orégano. Baja el fuego y mezcla hasta que la salsa espese. Retira del fuego y agrega los camarones, las vieiras, la quinoa, la ralladura y el jugo de lima y el cilantro picado. Mezcla para que todo se combine bien y deja enfriar durante 15 minutos. Agrega el queso y reserva.
  • 3 Precalienta el horno a 350°F.
  • 4 Agrega 3 cucharadas de aceite de oliva a una sartén (skillet) para hornear y precalienta a temperatura media durante 5 minutos.
  • 5 Haz un corte en las pechugas de pollo a modo de crear un bolsillo. Condimenta levemente con la sal, la pimienta y el pimentón ahumado ambos lados de las pechugas.
  • 6 Rellena cada pechuga de pollo con los mariscos, enrolla 2 tiras de tocino en el centro y sujétalas con mondadientes.
  • 7 Transfiere con cuidado las pechugas boca abajo a la sartén precalentada. Dora cada lado de las pechugas durante 5 minutos, tapa parcialmente con papel de aluminio y transfiere la sartén al horno, cocinando durante 40 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 165ºF.
  • 8 Retira del horno y deja reposar durante 10 minutos antes de servir. Sirve con el resto del relleno de mariscos y quinoa, junto con una ensalada de hojas verdes, si lo deseas.

Sonia Méndez García ¿Qué mejor manera para disfrutar de esta receta con pechuga de pollo que rellenarla con mariscos, quinoa y queso? Te invito a tomar una sencilla pechuga de pollo y transformarla en un espectacular plato de pollo relleno envuelto en un buen trozo de tocino ¿Ya te comenté que la pechuga de pollo se rellena con camarones y vieiras?

Evalúa y Comenta

Sonia Méndez García ¿Qué mejor manera para disfrutar de esta receta con pechuga de pollo que rellenarla con mariscos, quinoa y queso? Te invito a tomar una sencilla pechuga de pollo y transformarla en un espectacular plato de pollo relleno envuelto en un buen trozo de tocino ¿Ya te comenté que la pechuga de pollo se rellena con camarones y vieiras?