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Pay de queso de almendras con salsa de frambuesa

  • Prep 20 min
  • Total 8 hr 20 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 16
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Ingredientes

1/2
taza de galletas integrales reducidas en grasa trituradas (aprox. 8 cuadritos)
2
paquetes (8 oz) de queso crema de 1/3 menos de grasa (Neufchâtel), suavizado
2/3
de taza de azúcar
1/2
taza de producto de huevo sin grasa o 2 huevos, batidos
1/4
de cucharadita de extracto de almendra
2
tazas de yogur de vainilla francesa Yoplait® Original 99% sin grasa
2
cucharadas de harina multipropósito Gold Medal™

Salsa de frambuesa

2
tazas de frambuesas frescas o congeladas (ya descongeladas y escurridas)
2
cucharadas de agua
3
cucharadas de azúcar
1/4
de cucharadita de extracto de almendra

Acompañamiento, si se desea

1
cucharada de almendras rebanadas
Frambuesas
frescas

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
Calorías
170
Calorías derivadas de la grasa
60
% Valor Diario
Grasa total
7g
11%
Grasa saturada
4g
19%
Grasas trans
0g
Colesterol
25mg
8%
Sodio
150mg
6%
Carbohidratos totales
22g
7%
Fibra dietética
1g
5%
Azúcares
17g
Proteína
4g
% Valor Diario*:
Vitamina A
8%
8%
Vitamina C
4%
4%
Calcio
8%
8%
Hierro
2%
2%
Intercambios:
1/2 Almidón; 0 Fruta; 1 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1 1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

 

Instrucciones

  • 1 Calienta el horno a 300 ºF. Cubre con papel aluminio el fondo exterior y los lados de un molde desmontable de 9 pulg. para prevenir fugas. Rocía el interior del molde con spray para cocinar; asegúrate de cubrir bien el fondo y las paredes del molde. Espolvorea las migas de la galleta integral sobre el fondo del molde. Para reducir las grietas, coloca una sartén poco profunda con agua caliente hasta la mitad en la parrilla inferior del horno.
  • 2 En un tazón mediano, bate el queso crema y 2/3 de taza de azúcar con una batidora eléctrica a velocidad media hasta lograr una textura suave. Añade el producto de huevo y 1/2 cucharadita de extracto de almendra; bate a velocidad media durante 2 minutos. Agrega el yogur y la harina; bate a baja velocidad hasta que esté bien mezclado. Con mucho cuidado, unta la mezcla sobre las migas en el molde.
  • 3 Hornea durante 1 hora o hasta que la orilla del pay se haya separado al menos 2 pulgadas de la orilla del molde, pero el centro del pay aún se agite ligeramente con el movimiento. Pasa una espátula metálica pequeña alrededor de la orilla del molde para soltar el pay. Apaga el horno; abre la puerta del horno al menos 4 pulgadas. Deja que el pay de queso repose en el horno por 30 minutos. Déjalo enfriar en un estante durante 30 minutos. Refrigera toda la noche o al menos 6 horas antes de servir.
  • 4 En un procesador de comidas, coloca todos los ingredientes para la salsa. Tapa; procésalo hasta lograr una textura suave. Cuela para eliminar las semillas. Refrigera la salsa hasta el momento de servir.
  • 5 Momentos antes de servir, pasa una espátula metálica pequeña alrededor de la orilla del molde; retira con cuidado el papel aluminio de los lados del molde. Sirve el pay de queso con la salsa de frambuesa. Adorna con almendras y frambuesas frescas. Tapa y refrigera cualquier el pay y salsa sobrantes.

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