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Paté a la Francesa

  • Prep 25 min
  • Total 10 hr 50 min
  • Ingredientes 14
  • Porciones 34

Ingredientes

2
cucharadita de aceite de oliva o de aceite vegetal
1/2
taza de cebolla, finamente picada (1 mediana)
1
cucharadita de hierbas de Provenza (herbes de Provence)
2
dientes de ajo, finamente picados
1/4
cucharadita de sal
1/8
cucharadita de pimienta, recién molida
1/4
taza de vino blanco seco
1/2
lb de carne de res molida, extra magra (al menos 90%)
1/2
lb carne de puerco molida, magra
1/4
taza de pan molido simple Progresso®
2
cucharadas de piñones, tostados*
2
cucharadas de perejil fresco, picado
1
cucharada de cebollines frescos, finamente picados
5
rebanadas de tocino (aproximadamente 1/3 lb)

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción:
Calorías
40
Calorías derivadas de la grasa
25
% Valor Diario
Grasa total
2 1/2g
4%
Grasa saturada
1g
4%
Grasas trans
0g
Colesterol
10mg
3%
Sodio
55mg
2%
Potasio
45mg
1%
Carbohidratos totales
1g
0%
Fibra dietética
0g
0%
Azúcares
0g
Proteína
3g
% Valor Diario*:
Vitamina A
0%
0%
Vitamina C
0%
0%
Calcio
0%
0%
Hierro
0%
0%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;
Selección de carbohidratos
0
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

Para servir, extiende una pequeña cantidad de mostaza sobre una rebanada delgada de pan francés. Cubre con una rebanada de paté y sirve con un pepinillo encurtido francés al lado.

Añade 1 taza de agua al recipiente para asar, antes de hornear, para evitar salpicaduras en el piso del horno.

*Para tostar los piñones, colócalos en una sartén gruesa, a fuego medio, de 5 a 7 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que los piñones empiecen a dorarse; revuelve constantemente, hasta que los piñones estén ligeramente dorados y aromáticos.

Instrucciones

  • 1 En una sartén de 10 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio alto, de 1 a 2 minutos o hasta que esté caliente. Añade la cebolla; fríe de 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla empiece a suavizarse. Añade las hierbas de Provenza, el ajo, la sal y la pimienta; fríe 2 minutos. Añade el vino. Sube la flama a alta; cocina de 2 a 3 minutos o hasta que no quede líquido en la sartén. Deja enfriar por completo, aproximadamente 10 minutos.
  • 2 Precalienta el horno a 350°F. En un tazón hondo grande, mezcla la carne de res, la de puerco, el pan molido, los piñones, el perejil, los cebollines y la mezcla de cebolla ya fría, hasta que se combinen bien. Forma una hogaza de 5 pulgadas, aplastando la mezcla para que se mantenga junta. Envuelve la carne (la formas en forma de pan o panqué) con el tocino, con los extremos de las rebanadas de tocino en la parte inferior de la hogaza.
  • 3 Coloca la hogaza de carne, con la unión del tocino hacia abajo, sobre la rejilla en el recipiente para asar. Hornea de 1 hora 15 minutos a 1 hora 25 minutos o hasta que al insertar el termómetro en el centro de la carne, éste marque 160°F.
  • 4 Retira la carne del horno. Tápala con papel aluminio; deja que se enfríe por completo, aproximadamente 1 hora. Refrigera al menos 8 horas o durante toda la noche. Con un cuchillo de sierra o asserrado, corta 17 rebanadas (1/4 pulgada); corta cada rebanada a la mitad para servir.

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