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Patacones con Frijoles Negros, Mango y Aguacate
Prep15min
Total30min
Ingredientes12
Porciones24
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Ingredientes
For the Patacones:
6
plátanos verdes grandes (green plantains, no maduros)
Aceite vegetal para freír
Sal al gusto
For the Bean Topping:
3
cucharadas de jugo de lima fresco
1
cucharadita de comino molido
1/2
chile jalapeño, sin semillas y bien picado
Sal y pimienta negra, a gusto
1
lata (15 oz) de frijoles negros, colados y enjuagados
1/4
taza de cilantro fresco, solo las hojas, picado
1/2
cebolla roja pequeña, picada muy fina
1
mango maduro, pelado y cortado en cubos
1
aguacate, cortado a la mitad, sin semilla, pelado y cortado en cubos
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Instrucciones
1
Para hacer los patacones:
2
Pela los plátanos y córtalos a lo ancho, en rodajas gruesas.
3
En un sartén mediano para freír o en una freidora, agrega suficiente aceite vegetal para cubrir las rodajas de plátanos y calienta el aceite a fuego medio. La temperatura debe ser de 350 ºF.
4
Agrega las rodajas de plátanos al aceite caliente sin sobreponerlos. Fríe durante 3 o 4 minutos de cada lado. Retira los plátanos y colócalos sobre una toalla de papel para absorber el aceite.
5
Deja que los patacones se enfríen durante 2 minutos aproximadamente. Luego, coloca los plátanos en una tostonera o sobre un trozo de lámina para envolver alimentos y cúbrelos con otra lámina. Con la parte plana de la tapa de la olla, aplasta las rodajas de plátanos, dejándolas de 1/2 pulgada de grosor.
6
Con unas pinzas colócalas nuevamente en el aceite caliente sin sobreponerlos (quizás debas hacer varias tandas) y fríelas hasta que estén doradas de ambos lados, entre 1 y 2 minutos de cada lado.
7
Retira los patacones con una cuchara con ranuras y colócalos en un plato cubierto con toallas de papel para absorber el aceite. Sazona con sal al gusto y luego pásalos a la fuente.
8
Para el topping de frijol:
Mezcla todos los ingredientes en un recipiente; refrigéralos durante 15 minutos.
9
Coloca la mezcla de frijoles encima de los patacones y sirve.
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Si es la primera vez que cocinas plátanos, te aconsejo que los cocines uno o dos días después de comprarlos.
Otro consejo es que tengas cuidado con la ropa, ya que el plátano verde puede manchar. Por las dudas, quizás sea mejor usar un delantal.
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No hay información nutricional disponible para esta receta
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