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    1

Pastelón de Camote Vegetariano

  • Prep 25 min
  • Total 45 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 8

Ingredientes

3
camotes grandes o 4 medianos
Agua
fría (suficiente para cubrir los camotes)
Sal
y pimienta, a gusto
3
cucharadas de mantequilla
1/4
taza de leche
1
cucharada de aceite
1
cebolla picada en cubos pequeños
16
oz de champiñones en láminas
1
(19-oz) lata de frijoles negros Progresso™
1
(19-oz) lata de frijoles rojos Progresso™
3
cucharadas de migas de pan Panko Progresso™, variedad Plain

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Este pastelón lo puedes preparar y guardar en el refrigerador por 2 días. Espolvorea con el Panko y calienta al horno antes de servir a 350°F por 35-40 minutos.

Durante la cuaresma adapto varias de nuestras recetas favoritas a versiones vegetarianas, como este pastelón que habitualmente hago con carne de res. Hoy lo he reemplazado con champiñones y frijoles y la verdad queda excelente, es económico y muy nutritivo. Te lo recomiendo.

Instrucciones

  • 1 Pela y corta en rebanadas los camotes. Coloca en una cacerola mediana, cubre con agua fría y agrega sal. Cocina a fuego medio-alto hasta que empiece a hervir. Baja el fuego y cocina por 10-12 minutos hasta que los camotes estén cocidos. Vacía el agua de la cocción.
  • 2 Agrega la mantequilla y la leche y deja tapado unos minutos. Machaca los camotes para formar un puré rústico.
  • 3 En una sartén amplia calienta el aceite y cocina la cebolla a fuego medio-alto por 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega los champiñones y cocina por 5 minutos. Agrega las 2 latas de frijoles y sazona todo con sal y pimienta.
  • 4 En una fuente que pueda ir al horno coloca la mezcla de frijoles en la base y cubre con el puré de camote.
  • 5 Espolvorea el Panko y coloca al horno fuerte hasta dorar.
  • 6 Sirve caliente.

Durante la cuaresma adapto varias de nuestras recetas favoritas a versiones vegetarianas, como este pastelón que habitualmente hago con carne de res. Hoy lo he reemplazado con champiñones y frijoles y la verdad queda excelente, es económico y muy nutritivo. Te lo recomiendo.

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Pilar Hernandez Pilar Hernandez
October 15, 2015

Durante la cuaresma adapto varias de nuestras recetas favoritas a versiones vegetarianas, como este pastelón que habitualmente hago con carne de res. Hoy lo he reemplazado con champiñones y frijoles y la verdad queda excelente, es económico y muy nutritivo. Te lo recomiendo.