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Pastelón de Camote Vegetariano

  • Prep 25 min
  • Total 45 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 8
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Ingredientes

3
camotes grandes o 4 medianos
Agua
fría (suficiente para cubrir los camotes)
Sal
y pimienta, a gusto
3
cucharadas de mantequilla
1/4
taza de leche
1
cucharada de aceite
1
cebolla picada en cubos pequeños
16
oz de champiñones en láminas
1
(19-oz) lata de frijoles negros Progresso™
1
(19-oz) lata de frijoles rojos Progresso™
3
cucharadas de migas de pan Panko Progresso™, variedad Plain

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
Calorías
227.8
% Valor Diario
Grasa total
6.8g
10%
Grasa saturada
3.1g
15%
Colesterol
12.2mg
4%
Sodio
708.1mg
30%
Carbohidratos totales
32.7g
11%
Fibra dietética
8.0g
32%
Azúcares
5.2g
Proteína
10.2g
% Valor Diario*:
Vitamina C
5.90%
6%
Calcio
8.20%
8%
Hierro
12.80%
13%
Intercambios:
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

La información nutricional de esta receta se estima utilizando una aplicación líder en el cálculo de nutrición, pero es sólo una estimación . Los valores actuales de nutrición pueden variar dependiendo de los ingredientes exactos o marcas que estés utilizando .

Mantenido Por Edamam

Expert Tips

Este pastelón lo puedes preparar y guardar en el refrigerador por 2 días. Espolvorea con el Panko y calienta al horno antes de servir a 350°F por 35-40 minutos.

Instrucciones

  • 1 Pela y corta en rebanadas los camotes. Coloca en una cacerola mediana, cubre con agua fría y agrega sal. Cocina a fuego medio-alto hasta que empiece a hervir. Baja el fuego y cocina por 10-12 minutos hasta que los camotes estén cocidos. Vacía el agua de la cocción.
  • 2 Agrega la mantequilla y la leche y deja tapado unos minutos. Machaca los camotes para formar un puré rústico.
  • 3 En una sartén amplia calienta el aceite y cocina la cebolla a fuego medio-alto por 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega los champiñones y cocina por 5 minutos. Agrega las 2 latas de frijoles y sazona todo con sal y pimienta.
  • 4 En una fuente que pueda ir al horno coloca la mezcla de frijoles en la base y cubre con el puré de camote.
  • 5 Espolvorea el Panko y coloca al horno fuerte hasta dorar.
  • 6 Sirve caliente.

Durante la cuaresma adapto varias de nuestras recetas favoritas a versiones vegetarianas, como este pastelón que habitualmente hago con carne de res. Hoy lo he reemplazado con champiñones y frijoles y la verdad queda excelente, es económico y muy nutritivo. Te lo recomiendo.

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Pilar Hernandez Pilar Hernandez
October 15, 2015

Durante la cuaresma adapto varias de nuestras recetas favoritas a versiones vegetarianas, como este pastelón que habitualmente hago con carne de res. Hoy lo he reemplazado con champiñones y frijoles y la verdad queda excelente, es económico y muy nutritivo. Te lo recomiendo.