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Pastelitos de Pascua

  • Prep 25 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 17
  • Porciones 6

Ingredientes

2/3
taza de mantequilla a temperatura ambiente
1/2
taza de azúcar en polvo
1
cucharada de miel
2
huevos
2/3
taza de coco, finamente rallado
1/2
taza de leche
3
cucharadas de leche de coco
1
taza de harina multiusos, cernida
1
cucharadita de polvo de hornear
1/4
cucharadita de sal

Cubierta:

1
taza de mantequilla, suave no liquida
1
taza de azúcar en polvo, cernida
2
a 3 cucharadas de leche
1
cucharadita de vainilla

Decoración:

1
taza de coco rallado
Huevitos
de chocolate
Huevitos
de mazapán

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

En vez de huevitos puedes usar galletas cortadas como conejitos y pollitos. Se verán muy lindas en los pastelitos.

Si deseas puedes usar coco ligeramente tostado para darle un toque extra de color.

Puedes agregar algunas margaritas de azúcar si deseas.

Estos pastelitos (cupcakes) son un proyecto muy lindo para hacerlos con los pequeños de la casa. Ellos se divierten colocando los huevitos de pascua o los adornos sobre los quequitos. ¡Además que disfrutan mucho al comerlos!

Instrucciones

  • 1 Bate la mantequilla con el azúcar en polvo y la miel hasta que esté muy cremosa y homogénea.
  • 2 Incorpora los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición.
  • 3 Mezcla el coco rallado con las leches y agrega a la mantequilla.
  • 4 Mezclando a mano y usando una espátula incorpora la harina (ya mezclada y cernida con el polvo de hornear y la sal) en forma envolvente.
  • 5 Vierte en unos moldes de pastelitos forrados con pirotines o papelitos pare los cupcakes (cupcake liners). Hornea a 350° F por 25 minutos aproximadamente, o hasta que al insertar un palillo de dientes o la punta de un cuchillo salgan limpios y tibios.
  • 6 Enfría en rejilla y desmolda. Para decorarlos tienen que estar completamente fríos.
  • 7 Cubierta: Bate la mantequilla con la batidora hasta que esté muy cremosa. Agrega el azúcar en polvo bien cernida y bate despacio hasta que se incorpore. Añade la leche por cucharadas para que quede una mezcla fácil de esparcir. Finalmente agrega la vainilla.
  • 8 Cuando esté lista, toma una porción con una espátula y distribuye en la superficie del pastelito.
  • 9 Decoración: Agrega sobre toda la cubierta el coco rallado. Usando una cucharita haz una depresión en el centro. Ahí puedes poner los huevitos de chocolate y de mazapán para que se vea como un nido.

Estos pastelitos (cupcakes) son un proyecto muy lindo para hacerlos con los pequeños de la casa. Ellos se divierten colocando los huevitos de pascua o los adornos sobre los quequitos. ¡Además que disfrutan mucho al comerlos!

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Morena Cuadra Morena Cuadra
October 13, 2015

Estos pastelitos (cupcakes) son un proyecto muy lindo para hacerlos con los pequeños de la casa. Ellos se divierten colocando los huevitos de pascua o los adornos sobre los quequitos. ¡Además que disfrutan mucho al comerlos!