Pastelitos de Mermelada de Rosa Inglesa

Instrucciones

• 1 Precalienta el horno a 350°F. Cubre el interior de un molde para horno de 15 X 10 X 1 pulgadas con papel aluminio. Aplica spray para cocinar.
• 2 En un tazón hondo grande, bate la masa para pastel, el agua, el aceite y los huevos con una batidora eléctrica a velocidad baja durante 30 segundos. Bate a velocidad media durante 2 minutos, raspando las paredes del tazón de vez en cuando. Vacía en el molde.
• 3 Hornea de 20 a 25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. No retires el pastel del molde. Deja enfriar por completo, unos 30 minutos. Pon el pastel en el congelador y déjalo ahí hasta que esté firme, como 1 hora.
• 4 Mientras tanto, para hacer las rosas, desenvuelve los snacks de fruta. Con una brocha unta ligeramente con agua un lado de cada snack. Espolvorea azúcar para cubrirlo. Repite la operación del otro lado. Corta cada snack en tiras de media pulgada. Comenzando con un extremo corto, enrolla las tiras al extremo de un palillo, juntándolas para formar una rosa. Añade una tira adicional, presionando para mantenerlas juntas. Repite para hacer 8 rosas.
• 5 Para apilar los pasteles de mermelada, saca el pastel del congelador. Usando papel aluminio, levanta el pastel del molde. Con un cortador redondo de galletas de 2 3/4 de pulgada de diámetro, corta los 16 círculos de los pastelitos. En una rejilla de alambre, coloca 8 círculos de cabeza. Úntale a cada uno 1 cucharadita de mermelada y tapa cada uno con los otros círculos encima, la parte redonda de los pasteles viendo hacia arriba.
• 6 Pon el glaseado en un tazón pequeño para microondas y, sin tapar, a potencia alta, mételo en el microondas por unos 30 segundos o hasta que se derrita; revuelve para que se mezcle. Déjalo enfriar ligeramente. Pon 2 cucharadas de glaseado sobre cada pastel, permitiendo que baje por los lados del pastel. Inserta la rosa encima de cada pastel con un palillo para asegurar las capas y darle un toque decorativo.