Pasteles Lava de Chocolate

Ingredientes

• Cocoa sin azúcar para repostería
• 6 oz de chocolate semiamargo para repostería, picado
• 1/2 taza más 2 cucharadas de mantequilla o de margarina
• 3 huevos enteros
• 3 yemas de huevo
• 1 1/2 tazas de azúcar en polvo
• 1/2 taza de harina multiusos Gold Medal® *
• Azúcar en polvo adicional, opcional
• Naranjitas chinas azucaradas (sugared kumquats), opcionales

Instrucciones

• Precalienta el horno a 450°F. Engrasa los fondos y los costados de 6 moldes para flan (6 oz) con manteca; espolvorea con cocoa. En una olla de 2 cuartos de galón, derrite el chocolate y la mantequilla a fuego lento, revolviendo con frecuencia. Deja enfriar ligeramente.
• En un tazón hondo grande, bate los huevos enteros y las yemas de huevo, con un batidor de alambre o con un batidor de huevos, hasta que se mezclen. Incorpora una taza y media de azúcar en polvo. Añade la mezcla de chocolate fundido y la harina. Divide la pasta entre los moldes para flan. Coloca los moldes en una charola para horno con lados.
• Hornea de 12 a 14 minutos o hasta que los lados estén firmes y los centros aún blandos (la parte superior estará abombada y con grietas). Deja reposar 3 minutos. Pasa un cuchillo chico o una espátula de metal a lo largo de los lados de los pasteles, para aflojarlos. De inmediato, coloca un platón refractario boca abajo sobre cada molde; voltea el platón y el molde. Retira el molde. Espolvorea con azúcar en polvo adicional. Adorna con naranjitas chinas. Sírvelos calientes.

• Para Adelantar Para adelantar, vierte la pasta en moldes para flan, tápalos con envoltura plástica y refrigéralos hasta por 24 horas. Tal vez necesites hornear los pasteles 1 ó 2 minutos más.
• No utilices harina con levadura.
• Sugerencia: Asegúrate de engrasar los moldes para flan con manteca; espolvorea los moldes con cocoa y hornea los pasteles a la temperatura correcta del horno y durante el tiempo adecuado. Estos pasos son críticos para el éxito de esta receta. Si los centros tienen una textura muy similar a un pastel, hornea unos minutos menos la próxima vez; si están demasiado blandos, hornea uno o dos minutos más.

Información Nutricional