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Pasteles en Hoja - Dominican Tamales

  • Prep 60 min
  • Total 2 hr 0 min
  • Ingredientes 16
  • Porciones 8
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Ingredientes

2
plátanos verdes grandes
1
lb de yautía
1
lb de calabaza kabocha
1
papa mediana
1
cucharadita de sal
4
cucharadas de cilantro picado
4
cucharadas de cebolla picada
4
dientes de ajo
2
cucharadas de pasta de tomate
8
cucharadas de leche
4
cucharadas de aceite de oliva
3
cucharaditas de achiote en polvo
Hojas
de plátano (se venden congeladas en el supermercado ó mercado Latino) ó papel pergamino
Hilo
para cocinar
Aceite
de oliva para frotar las hojas de banano
Relleno
de carne a elección (yo usé carne de res molida o picadillo)

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Expert Tips

Puedes congelar los pasteles para consumirlos después.

Instrucciones

  • 1 Pela todas las verduras (menos la cebolla) y rállalas con la parte más pequeña del rallador. No deben quedar trozos sin rallar.
  • 2 Coloca las verduras ralladas en una licuadora junto con la sal, el cilantro, la cebolla, el ajo, la pasta de tomate y la leche. Licúa bien hasta obtener un puré.
  • 3 Calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña junto con el achiote en polvo, y revuelve bien. Ten cuidado ya que el achiote en polvo se quema fácilmente si el aceite está muy caliente. Vierte este aceite en la licuadora y licúa otra vez para mezclarlo bien con el puré.
  • 4 Para armar los pasteles, corta pedazos de hoja de plátano de unos 10'' x 10'' y frótalas con poquitos de aceite. Coloca unas 3 cucharadas del puré en el centro de la hoja y luego 1 1/2 cucharada de relleno encima.
  • 5 Dobla los lados y las puntas de las hojas y ata el pastel con el hilo. Para que quede bien asegurado, puedes envolverlo una vez más con papel pergamino o aluminio. Repite este procedimiento hasta que hayas usado todos los ingredientes.
  • 6 Hiérvelos en una olla grande con agua por 45 minutos. Desenvuélvelos con cuidado y sirve.

Pasteles en hoja, also known as Dominican tamales, are the quintessential holiday dish served in countries like Puerto Rico and the Dominican Republic. A filled masa wrapped in leaf, this recipe combines all the flavors loved by Dominicans. Families gather together to make big batches of Dominican tamales which are then stored in the freezer to keep enjoying them as much as possible during the month of December.

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Melissa Bailey Melissa Bailey
September 16, 2016

Pasteles en hoja, also known as Dominican tamales, are the quintessential holiday dish served in countries like Puerto Rico and the Dominican Republic. A filled masa wrapped in leaf, this recipe combines all the flavors loved by Dominicans. Families gather together to make big batches of Dominican tamales which are then stored in the freezer to keep enjoying them as much as possible during the month of December.