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Pastel Mojito

  • Prep 30 min
  • Total 2 hr 20 min
  • Ingredientes 15
  • Porciones 15

Ingredientes

Pastel

1
caja de mezcla para pastel blanco con pudín
1
taza de agua gaseosa, sin sabor
1/3
taza de aceite vegetal
1/4
taza de ron o 1 cucharadita de extracto de ron más 1/4 taza de agua
3
cucharadas de hojas de menta fresco, picadas
2
cucharaditas de cáscara de limón, rallada
3
claras de huevo

Glaseado (Frosting)

1/2
taza de mantequilla o de margarina
1/4
taza de agua
1
taza de azúcar granulada
1/2
taza de ron o 2 cucharaditas de extracto de ron más 1/2 taza de agua

Decorado

1
taza de crema batida
2
cucharadas azúcar en polvo
15
hojas de menta fresca, opcional
Cáscara
de limón rallada, opcional

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
Calorías
350
Calorías derivadas de la grasa
150
% Valor Diario
Grasa total
17g
26%
Grasa saturada
8g
42%
Grasas trans
0g
Colesterol
35mg
11%
Sodio
270mg
11%
Potasio
50mg
1%
Carbohidratos totales
41g
14%
Fibra dietética
0g
0%
Azúcares
28g
Proteína
2g
% Valor Diario*:
Vitamina A
8%
8%
Vitamina C
0%
0%
Calcio
6%
6%
Hierro
2%
2%
Intercambios:
1/2 Almidón; 0 Fruta; 2 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 3 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
3
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

Un mojito se refiere típicamente a un coctel preparado con jugo de limón, azúcar, hojas de menta y ron. Tomamos esos mismos sabores y los convertimos en un sabroso pastel.

Si tienes prisa, utiliza crema vegetal congelada (Whipped topping) comprada, ya descongelada, en lugar de preparar la crema batida.

Rebanadas de pastel blanco con menta fresca. ¡El decorado de glaseado de ron y crema batida está riquísimo!

Instrucciones

  • 1 Precalienta el horno a 350°F para un molde de metal brillante o de cristal (o a 325°F para un molde oscuro o antiadherente o non-stick). Espolvorea con harina sólo el fondo de un molde de 13x9 pulgadas.
  • 2 En un tazón hondo grande, bate los ingredientes para el pastel, con batidora eléctrica a velocidad baja, 30 segundos. Bate a velocidad media 2 minutos, raspando el tazón ocasionalmente. Vierte la pasta en el molde.
  • 3 Hornea de 28 a 33 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio. Enfría 15 minutos.
  • 4 Mientras tanto, en una cacerola de 2 cuartos de galón, mezcla los ingredientes para el glaseado. Calienta hasta hervir, con flama alta, revolviendo con frecuencia. Reduce la flama a media; continúa hirviendo por 3 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el glaseado espese ligeramente.
  • 5 Pica el pastel caliente cada pulgada con un tenedor. Vierte lentamente el glaseado sobre el pastel. Deja enfriar por completo, aproximadamente 1 hora.
  • 6 En un tazón hondo chico, bate la crema batida y el azúcar en polvo, a velocidad alta, hasta que se formen picos suaves. Decora cada porción con crema batida, hoja de menta y cáscara de limón rallada. Guarda el pastel tapado, a temperatura ambiente.

Rebanadas de pastel blanco con menta fresca. ¡El decorado de glaseado de ron y crema batida está riquísimo!

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Rebanadas de pastel blanco con menta fresca. ¡El decorado de glaseado de ron y crema batida está riquísimo!