Pastel de Queso con Calabaza y Chocolate - Que Rica Vida
  • Tiempos
  • Total: 9 horas 5 minutos
  • Preparación:20 minutos
  • Porciones16 Porciones

Prueba un cremoso cheesecake hecho con calabaza de Castilla, chocolate, nueces y caramelo.

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de galletas wafer de chocolate, delgadas, molidas (unas 30 galletas)
  • 1/4 taza de mantequilla o de margarina, derretida
  • 1/4 taza de harina multiusos
  • 2 cucharaditas de especia para pay de calabaza
  • 1 lata (15 oz) de calabaza (no de mezcla para pay de calabaza)
  • 4 paquetes (8 oz cada uno) de queso crema, suavizado a la temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar morena
  • 2/3 taza de azúcar granulada
  • 5 huevos
  • 1/2 taza de nueces (pecans), tostadas* y picadas
  • 2 oz de chocolate para repostería amargo, picado
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 taza de topping de caramelo para helado

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 300°F. Enrolla papel aluminio por fuera del fondo y los lados de un molde de base desmontable de 9 pulgadas, para evitar escurrimiento. Rocía el fondo y 1 pulgada hacia arriba del costado del molde con spray para cocinar. En un tazón hondo chico, mezcla las galletas molidas y la mantequilla derretida. Presiona la mezcla molida sobre el fondo y 1 pulgada hacia arriba del costado del molde. Hornea la costra de 8 a 10 minutos o hasta que esté firme. Enfría a temperatura ambiente por 5 minutos. Refrigera unos 5 minutos o hasta que esté completamente fría.
  • Mientras tanto, en otro tazón hondo chico, mezcla la harina, la especia para pay de calabaza y la calabaza; deja aparte. En un tazón grande, bate el queso crema, con la batidora eléctrica a velocidad media, hasta que esté homogéneo y cremoso. En forma gradual añade batiendo azúcar morena y granulada, hasta tener una mezcla homogénea. A velocidad baja, añade batiendo los huevos, uno a la vez, hasta mezclar. Gradualmente, añade batiendo la mezcla de calabaza, hasta tener una mezcla homogénea. Vierte el relleno sobre la costra.
  • Hornea de 1 hora 15 minutos a 1 hora 25 minutos o hasta que el borde del pastel de queso esté firme, pero el centro aún tiemble al moverlo. Pasa un cuchillo por la orilla del molde para aflojar el pastel. Apaga el horno; abre la puerta del horno al menos 4 pulgadas. Deja el pastel de queso en el horno 30 minutos.
  • Enfríalo en el molde, en una rejilla para enfriar, por 30 minutos. Refrigera al menos 6 horas o durante la noche.
  • Antes de servirlo, espolvorea las nueces (pecans) sobre la parte superior del pastel de queso. En un tazón chico para microondas, hornea el chocolate y el aceite, sin tapar, a temperatura alta, de 1 minuto a 1 minuto 30 segundos, revolviendo cada 15 segundos, hasta que se derrita. Rocía el chocolate sobre las nueces (pecans).
  • Para servir, pasa un cuchillo alrededor del borde del molde para aflojar el pastel; con cuidado, retira el costado del molde. Rocía la cubierta de caramelo sobre cada porción. Guárdalo tapado en el refrigerador.

 

Tips
 
  • Consejo: Para tostar las nueces colocalas en un sartén con antiadherente o non-stick. Cocinalas tapadas a fuego medio de 5 a 7 minutos, revolviendo frecuentemente hasta que las nueces se empiecen a dorar, revuelve constantemente a que estén doraditas.

Información Nutricional

 

1 Porción; Calorias 510 ( Calorias de Grasas 280), Grasa Total 48g(Grasa Saturada 83g, Grasa Trans: 1g), Colesterol 46mg, Sodio 15mg, Carbohidrato Total 17g (Fibra Dietética 9g, Azucares 38g), Proteinas 8g; Porcentaje del valor diario*: Vitamina A 100%, Vitamina C 0%, Calcio 10%, Hierro 15%;

* El porcentaje de valores diarios están basados en una dieta de 2,000
Publicado en: Postres, Recetas

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