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Pastel de Plátano y Nuez con Glaseado de Crema de Cacahuate (Maní)

  • Prep 25 min
  • Total 2 hr 25 min
  • Ingredientes 14
  • Porciones
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Ingredientes

Pastel

2 1/3
tazas de harina multiusos Gold Medal®
1 2/3
tazas de azúcar granulada
1 1/4
tazas de plátanos maduros, machacados (2 1/2 medianos)
2/3
taza de mantequilla o de margarina, suavizada a la temperatura ambiente
2/3
taza de nueces, finamente picadas
2/3
taza de buttermilk
1 1/4
cucharaditas de polvo de hornear
1 1/4
cucharaditas de bicarbonato de sodio
3/4
cucharadita de sal
3
huevos

Glaseado

1/3
taza de crema de cacahuate (maní)
3
tazas de azúcar en polvo
1 1/2
cucharaditas de vainilla
1/4
a 1/3 taza de leche

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
Calorías
280
Calorías derivadas de la grasa
90
% Valor Diario
Grasa total
10g
16%
Grasa saturada
4g
21%
Grasas trans
0g
Colesterol
40mg
14%
Sodio
230mg
10%
Potasio
115mg
3%
Carbohidratos totales
43g
14%
Fibra dietética
1g
4%
Azúcares
31g
Proteína
4g
% Valor Diario*:
Vitamina A
4%
4%
Vitamina C
0%
0%
Calcio
4%
4%
Hierro
4%
4%
Intercambios:
1/2 Almidón; 0 Fruta; 2 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 Grasa;
Selección de carbohidratos
3
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Los sabores de suero de leche o buttermilk y crema de cacahuate (maní) se combinan para preparar este pastel que agrada a los niños.

Para preparar suero de leche o buttermilk, vierte 2 cucharaditas de jugo de limón o de vinagre blanco en una taza para medir líquidos y añade suficiente leche para igualar dos tercios de taza. Deja reposar la mezcla 5 minutos antes de usarla.

Instrucciones

  • 1 Precalienta el horno a 350°F. Engrasa el fondo y los lados de un molde para horno (13x9 pulgadas) o de 2 moldes redondos para pastel (9 pulgadas) con manteca; enharina ligeramente. En un tazón hondo grande, bate los ingredientes para el pastel con la batidora eléctrica a velocidad baja, 30 segundos, raspando el tazón constantemente. Bate a velocidad media 3 minutos, raspando el tazón ocasionalmente. Vierte la mezcla en el molde o en los moldes.
  • 2 Hornea en el molde de 13x9 pulgadas de 45 a 50 minutos; en los moldes redondos para pastel de 35 a 40 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio. Enfría los pasteles redondos 10 minutos, antes de sacarlos de los moldes y colocarlos en rejillas. Enfría por completo, aproximadamente 1 hora.
  • 3 En un tazón mediano, bate la crema de cacahuate (maní) y el azúcar en polvo, con una cuchara o con la batidora eléctrica a velocidad baja, hasta que se mezclen. Añade la vainilla y un cuarto de taza de leche; bate hasta tener una mezcla homogénea y extendible. Si es necesario, agrega más leche, unas gotas a la vez. Glasea el pastel de 13x9 pulgadas o rellena y glasea capas del pastel redondo con glaseado.

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