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Pastel de Enchiladas con Cinco Ingredientes

  • Prep 30 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 5
  • Porciones 10

Ingredientes

1
cucharada de aceite vegetal, más 2 tazas
2
tazas de salsa de enchilada
24
tortillas de maíz
4
tazas de una mezcla de quesos mexicanos en hebras
1/4
de aceitunas negras, cortadas en rodajas

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 porción
% Valor Diario
% Valor Diario*:
Intercambios:
Free
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
No hay información nutricional disponible para esta receta

Consejos de expertos

Si no te gustan las aceitunas, puedes reemplazarlas con cebollas picadas.

El pastel de enchiladas es uno de los platos más ricos que mi tía Rosie solía preparar. Ella fue una de las influencias más importantes en mi vida como cocinera y, cuando yo era niña, siempre fue muy paciente conmigo en su cocina. Cada vez que tía Rosie preparaba el pastel de enchiladas, para mí era un evento especial porque disfrutaba cada parte de esta receta. ¡Y ahora tengo mi propia versión! Como me gusta experimentar en la cocina, a lo largo de los años le hice algunos pequeños cambios a la receta original. La versión que les presento aquí viene con extra queso, chile, cebollas y aceitunas. ¡Es una de mis favoritas!

Instrucciones

  • 1 Precalienta el horno a 350 ºF.
  • 2 En una sartén grande a fuego bajo, agrega 1cucharada de aceite.
  • 3 En una sartén pequeña a fuego medio, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal.
  • 4 Agrega la salsa de enchiladas en la sartén grande.
  • 5 Agrega en la sartén pequeña una tortilla por vez, y fríela.
  • 6 Retira la tortilla de la sartén cuando esté algo firme y úntala con la salsa de enchilada.
  • 7 Coloca la tortilla en un mini cacerola de 15 x 10 pulgadas.
  • 8 Cubre todo el fondo con 6 tortillas fritas y untadas con la salsa.
  • 9 Cubre esta capa con 1 taza de queso y una cucharada de aceitunas, cortadas en rodajas.
  • 10 Repite el proceso 3 veces con 6 tortillas más, 1 taza de queso y una cucharada de aceitunas.
  • 11 Hornea durante 30 minutos o hasta que el queso se derrita. Retira del horno y sirve.

El pastel de enchiladas es uno de los platos más ricos que mi tía Rosie solía preparar. Ella fue una de las influencias más importantes en mi vida como cocinera y, cuando yo era niña, siempre fue muy paciente conmigo en su cocina. Cada vez que tía Rosie preparaba el pastel de enchiladas, para mí era un evento especial porque disfrutaba cada parte de esta receta. ¡Y ahora tengo mi propia versión! Como me gusta experimentar en la cocina, a lo largo de los años le hice algunos pequeños cambios a la receta original. La versión que les presento aquí viene con extra queso, chile, cebollas y aceitunas. ¡Es una de mis favoritas!

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Nicole Presley Nicole Presley
October 15, 2015

El pastel de enchiladas es uno de los platos más ricos que mi tía Rosie solía preparar. Ella fue una de las influencias más importantes en mi vida como cocinera y, cuando yo era niña, siempre fue muy paciente conmigo en su cocina. Cada vez que tía Rosie preparaba el pastel de enchiladas, para mí era un evento especial porque disfrutaba cada parte de esta receta. ¡Y ahora tengo mi propia versión! Como me gusta experimentar en la cocina, a lo largo de los años le hice algunos pequeños cambios a la receta original. La versión que les presento aquí viene con extra queso, chile, cebollas y aceitunas. ¡Es una de mis favoritas!