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Pastel (Bizcocho) estilo "German" de Chocolate

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Este Pastel/Bizcocho se llama así gracias a Samuel German, quien fue el inventor de las barras de chocolate dulce que se usan para hacerlo. Es una de las recetas clásicas favoritas por casi medio siglo.
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Feb 24, 2010
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Ingredientes

  • 4 onzas de chocolate dulce para hornear (para repostería)
  • 1/2 taza de agua
  • 2 1/4 tazas de harina multiusos* o 2 1/2 tazas de harina preparada para Pastel o Bizcocho
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 taza de mantequilla o margarina, suavizada o a temperatura ambiente
  • 4 huevos grandes
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 taza leche estilo “buttermilk”
  • Relleno de Coco y Nueces (vea abajo), si deseas

Instrucciones

  • 1
    Precalienta el horno a 350°F. Engrasa con manteca vegetal el fondo y los lados de 3 moldes redondos de 8 o 9 pulgadas de diámetro. Cubre el fondo de los moldes con papel encerado o papel encerado para hornear (cocinar).
  • 2
    Calienta el chocolate y el agua en una cacerola de 1 cuarto de galón a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el chocolate se derrita completamente; deja enfriar.
  • 3
    Bate el azúcar y la mantequilla en un recipiente mediano con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que la mezcla quede liviana y esponjosa. Separa los huevos; reserva las claras. Bate las yemas, una por una, dentro de la mezcla de azúcar. Agrega y bate el chocolate y la vainilla a velocidad baja. Mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Bate la mezcla de harina dentro de la mezcla de azúcar (envolviendo), alternativamente, con la leche a velocidad baja, batiendo sólo hasta que la mezcla quede suave después de añadir cada ingrediente.
  • 4
    Usando unos batidores limpios, bate las claras de huevo a velocidad alta hasta que queden como a punto de turrón; agrégalas a la mezcla y revuelve. Vierte la mezcla en los moldes. En caso de que no todos los moldes quepan al mismo tiempo en el horno, refrigera la mezcla del tercer molde y hornea por separado.
  • 5
    Hornea los moldes de 8 pulgadas, de 35 a 40 minutos; los de 9 pulgadas de 30 a 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo de dientes, salga limpio. Deja enfriar durante 10 minutos; saca los pasteles de los moldes y pásalos a una parrilla metálica. Quita el papel encerado. Deja enfriar completamente por aprox. 1 hora.
  • 6
    Prepara el Relleno y el Decorado de Coco y Nueces. Coloca las 3 capas de Pastel (Bizcocho) una encima de la otra. Coloca el relleno de coco y nueces entre cada capa y por encima del pastel, dejando los lados sin cubrir. Cubra el Pastel y mantenlo refrigerado.

Información Nutricional

440 Calorías, 20g Grasa total, 6g Proteína, 58g Carbohidratos totales, 40g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
440
Calorías derivadas de la grasa
180
Grasa total
20g
31%
Grasa saturada
10g
51%
Grasas trans
1g
Colesterol
110mg
37%
Sodio
450mg
19%
Potasio
115mg
3%
Carbohidratos totales
58g
19%
Fibra dietética
1g
5%
Azúcares
40g
Proteína
6g
% Valor Diario*:
Vitamina A
15%
15%
Vitamina C
0%
0%
Calcio
4%
4%
Hierro
8%
8%
Intercambios:
2 Almidón; 0 Fruta; 2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 3 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
4
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

  • Este Pastel/Bizcocho se llama así gracias a Samuel German, quien fue el inventor de las barras de chocolate dulce que se usan para hacerlo. Es una de las recetas clásicas favoritas por casi medio siglo.
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