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Pasta con Verduras Frescas y Pesto de Cilantro

  • Prep 35 min
  • Total 35 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 6
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6 Ingredientes

Pesto de Cilantro

1 1/2
taza de hojas de cilantro
1/2
taza de queso Romano rallado (2 oz)
1/4
taza de nueces picadas (walnuts)
1
diente de ajo
1/4
taza de aceite de oliva
4
cucharadas de yogurt natural Yoplait® Greek, (de un yogurt de 6 oz)

Pasta

1
paquete (12 oz) de orecchiette (discos pequeños), 3 tazas
1
cucharada de aceite de oliva
1/2
taza de cebolla picada
3
tazas de tomates uva (jitomates), partidos por la mitad
1/2
cucharadita de sal
1
taza de pollo cocido deshebrado
2
calabacitas medianas, peladas en tiras gruesas (con el pelador de papas)

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción: 1 Porción
Calorías
500
Calorías derivadas de la grasa
180
% Valor Diario
Grasa total
20g
31%
Grasa saturada
4g
21%
Grasas trans
0g
Colesterol
30mg
9%
Sodio
380mg
16%
Carbohidratos totales
57g
19%
Fibra dietética
5g
21%
Azúcares
6g
Proteína
23g
% Valor Diario*:
Vitamina A
25%
25%
Vitamina C
20%
20%
Calcio
15%
15%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
3 1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 1/2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 1 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
4
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

 

Instrucciones

  • 1 En el procesador de alimentos, coloca todos los ingredientes del pesto, excepto el yogurt. Tápalos; procésalos a velocidad media alrededor de 1 minuto, raspando los bordes, hasta que estén finamente picados. Agrega el yogurt. Reserva.
  • 2 Cocina y escurre la pasta como se indica en el paquete. Vuelve a colocarla en la olla, cubre para mantenerla caliente.
  • 3 Mientras tanto, en una sartén de 10 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, cocina y revuelve durante 2 minutos. Incorpora el pollo, los tomates, la sal y el pesto; cocina y revuelve alrededor de 5 minutos o hasta que la mezcla esté caliente.
  • 4 Incorpora la mezcla de calabacita y pollo a la pasta hasta que esté recubierta de forma pareja. Sirve caliente.

Agrégale pollo y vegetales a esta deliciosa pasta y goza de una deliciosa cena. El pesto de cilantro hecho con yogurt que le da un delicioso toque a esta receta.

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Agrégale pollo y vegetales a esta deliciosa pasta y goza de una deliciosa cena. El pesto de cilantro hecho con yogurt que le da un delicioso toque a esta receta.