Pasta con Verduras Frescas y Pesto de Cilantro | Qué Rica Vida
  • Tiempos
  • Total: 35 minutos
  • Preparación:35 minutos
  • Porciones6 Porciones (1 1/2 tazas cada una)

Agrégale pollo y vegetales a esta deliciosa pasta y goza de una deliciosa cena. El pesto de cilantro hecho con yogurt que le da un delicioso toque a esta receta.

Ingredientes

  • 1 1/2 taza de hojas de cilantro
  • 1/2 taza de queso Romano rallado (2 oz)
  • 1/4 taza de nueces picadas (walnuts)
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de yogurt natural Yoplait™ Greek, (de un yogurt de 6 oz)
  • 1 paquete (12 oz) de orecchiette (discos pequeños), 3 tazas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 3 tazas de tomates uva (jitomates), partidos por la mitad
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de pollo cocido deshebrado
  • 2 calabacitas medianas, peladas en tiras gruesas (con el pelador de papas)

Instrucciones

  • En el procesador de alimentos, coloca todos los ingredientes del pesto, excepto el yogurt. Tápalos; procésalos a velocidad media alrededor de 1 minuto, raspando los bordes, hasta que estén finamente picados. Agrega el yogurt. Reserva.
  • Cocina y escurre la pasta como se indica en el paquete. Vuelve a colocarla en la olla, cubre para mantenerla caliente.
  • Mientras tanto, en una sartén de 10 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, cocina y revuelve durante 2 minutos. Incorpora el pollo, los tomates, la sal y el pesto; cocina y revuelve alrededor de 5 minutos o hasta que la mezcla esté caliente.
  • Incorpora la mezcla de calabacita y pollo a la pasta hasta que esté recubierta de forma pareja. Sirve caliente.

Información Nutricional

 

1 Porción; Calorias 500 ( Calorias de Grasas 180), Grasa Total 31g(Grasa Saturada 21g, Grasa Trans: 0g), Colesterol 9mg, Sodio 16mg, Carbohidrato Total 19g (Fibra Dietética 21g, Azucares 6g), Proteinas 23g; Porcentaje del valor diario*: Vitamina A 25%, Vitamina C 20%, Calcio 15%, Hierro 15%;

* El porcentaje de valores diarios están basados en una dieta de 2,000
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Publicado en: Cena, Nuevas Recetas, Pastas, Recetas

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