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Pasta con Salmón

  • Prep 25 min
  • Total 25 min
  • Ingredientes 12
  • Porciones 4

Ingredientes

8
oz de tallarines, sin cocer
1
cucharada de aceite de oliva
12
oz de filetes de salmón, sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada
1
taza de champiñones frescos, rebanados
12
puntas de espárragos, cortadas en piezas de 1 pulgada
2
dientes de ajo, finamente picados
1/4
taza de hojas de albahaca fresca o 2 cucharaditas de albahaca seca, picada
12
tomates cherry
2
cebollitas de Cambray medianas, rebanadas (2 cucharadas)
4
cucharaditas de fécula de maíz
1
taza de caldo de pollo Progresso® (de un envase de 32 oz)
1/4
taza de queso parmesano, desmenuzado

Información Nutricional

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Porción:
Calorías
470
Calorías derivadas de la grasa
110
% Valor Diario
Grasa total
12g
19%
Grasa saturada
3 1/2g
17%
Grasas trans
0g
Colesterol
60mg
20%
Sodio
430mg
18%
Potasio
850mg
24%
Carbohidratos totales
58g
19%
Fibra dietética
5g
20%
Azúcares
4g
Proteína
33g
% Valor Diario*:
Vitamina A
20%
20%
Vitamina C
10%
10%
Calcio
15%
15%
Hierro
25%
25%
Intercambios:
3 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 3 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;
Selección de carbohidratos
4
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Consejos de expertos

Si el salmón que compraste tiene piel, retira la piel antes de cortarlo en trozos. Coloca el filete, con el lado de la piel hacia abajo, sobre una tabla para cortar. Consejo: Con un cuchillo filoso, corta entre la carne y la piel, colocando el cuchillo en ángulo hacia la piel y con un movimiento como si usaras una sierra. Sostén con firmeza la piel con la otra mano, cuando hayas retirado una porción pequeña.

Instrucciones

  • 1 Cuece y escurre los tallarines, como se indica en el paquete; omite la sal.
  • 2 Mientras tanto, en una sartén de teflón de 12 pulgadas, calienta aceite a fuego medio. Fríe el salmón en aceite de 4 a 5 minutos, revolviendo con suavidad y frecuencia, hasta que el salmón forme hojuelas con facilidad al introducir un tenedor (el salmón puede separarse). Retíralo de la sartén.
  • 3 Aumenta la flama a media-alta. Añade los champiñones, los espárragos y el ajo en la sartén, cocina y revuelve durante 2 minutos. Añade la albahaca, los tomates y las cebollitas; cocina y revuelve durante 1 minuto más.
  • 4 En una taza de vidrio para medir, mezcla la fécula y el caldo. Añádelos a la mezcla de verduras. Cocina y revuelve de 1 a 2 minutos o hasta que la salsa espese y forme burbujas. Añade el salmón. Sirve sobre los tallarines. Espolvorea con queso.

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