Parfait de Aguacate y Yogurt

Este postre es tan simple que pareciera como que estamos haciendo trampa. Para un efecto realmente hermoso, asegúrate de que los lados de las copas estén limpios. Las apariencias importan mucho cuando se trata de hacer que algo luzca tan delicioso como sabe.

Puedes usar casi cualquier fruta que desees para este postre. Si planeas usar una fruta más pesada, agrégala al fondo de la copa, debajo del yogurt y el aguacate, para que no se hunda en la mezcla. Enfriar el yogurt antes de agregarle la fruta permite que la mezcla se endurezca un poco para que la fruta menos pesada no se hunda.

Puedes usar cualquier sabor de yogurt que desees, pero el de vainilla es bueno porque no le resta sabor al aguacate.

Vas a impresionar a tus invitados si le agregas galletas, azúcar de color o canela encima también. Si deseas preparar más porciones, puedes usar copas más pequeñas o usar el doble de los ingredientes.

Los aguacates siempre me hacen recordar a los del tío de mi padre, Tío Aquiles. La primera vez que los probé fue en su casa en San Juan, Puerto Rico. Una de las cosas más maravillosas que él tenía, era su sentido del humor y todavía recuerdo un chiste que hizo sobre los aguacates. Fue poco después de que el presidente Nixon fuera impugnado. Un día, estábamos sentados en la mesa cenando, y él preguntó: “¿cómo se dice Watergate en español? ¡‘Agua-gate’!” No importa si entiendes el chiste o no, hay una realidad que no se puede negar: los aguacates son deliciosos y yo recuerdo los que me comía de niña en Puerto Rico con un cariño especial. Eran dulces, suaves y maduros. Es difícil encontrarlos así en los Estados Unidos. Debido a que es una fruta versátil, los aguacates son excelentes para hacer postres. Aquí te regalo una receta favorita y sencilla que de seguro impresionará a tus invitados, con el beneficio agregado de que ¡a tus hijos les fascinará!